Беляши – беляшики…
Еще один воскресный рецепт – простой, как правда, которой конечно же нет – ни на земле, ни выше, но – беляшам сие в общем не повредит, итак…

Пока подходит дрожжевое тесто, готовим начинку – фарш:
полкило мяса: говядина + свинина… + баранина (для тех, кто любит ее специфический вкус) + 2 средних луковки перекрутить 2 раза и медленно вмешать в фарш примерно стакан молока. Должно получится по консистенции типа… мягкого, жидкого творога, что продается в таких «колбасках». Посолить, поперчить. Можно добавить специи. Я люблю орегано, можно – и хмели-сунели или рубленый мелко укропчик… а вот чеснока – не стоит, портится вкус. Короче, сия изюминка – по усмотрению автора.

Растягиваем в ладонях шмоточки теста, – скалка пусть отдыхает, – закладываем фарш – чайная ложка с приличной горкой – по принципу: скольки влезет, и закрываем беляш.

Главная фишка – форма, – лучше всего – треугольник (вместо привычной круглой лепехи), – на сковородку такие ложатся компактнее и плотнее. Класть беляши в раскаленное постное масло швами вниз – чтоб они припеклись и не вытекли. Дырку делать не надо, тогда сочный «бульончик» окажется с мясом внутри, а сверху должна получиться хрустящая корочка.

Трескать горячими! – с чем-нибудь жидким – чего душа пожелает. Всё