kitchen_nax: Польские зразы

diabelek (

diabelek) пишет в

kitchen_nax
@ 2005-05-05 17:57:00

Настроение:	обжoрство
Метки данной записи:	Жарение, Лук, Мясо/Говядина/Телятина, Начинки, Польская кухня, Рецепты участников сообщества, Тушение, Фото

Польские зразы
Я знаю,что в разных странах,подобные блюда,называются иначе.А вот у нас,в Польше,зразы.И сразу ясно,что из хорошей говядины,да и начинка и соус есть...
Вчера нарезал кусок говяжьей мякоти пластами(толщиной ок. 1 см).Слегка отбил,посолил,поперчил и оставил отдыхать до сегодня.
Сегодня приготовил начинку:измельчил в блендере 3 средние луковици,потом 5 квашенных огурчиков(предварительно удалил кожуру),потом грам 100 копченого бекона.Всю эту "измельченность" смешал и добавил 2 ложки не острой горчицы (у нас называется муштарда).Вымешал.
На каждый пласт-ложку начинки.

Пласты заворачивал и закреплял деревянными шпажками.

Обжарил зразы на свинном жире:

И в говяже-овощной бульон на 1,5 часа-тушиться.За 10 минут до окончания тушения,из муки и лука сделал зажарочку и в бульон(уже соус) для легкого загустения.

Вообще-то,я больше всего люблю зразы с гречневой кашей,но сегодня,дети упросили сделать картофельное пюре.Холодная водочка,ну и,конечно-соления!:-))))

(18 комментариев) - ()

whynoter
2005-05-05 06:32 pm (local) (ссылка)

Ну слава Богу, порадовал последний снимок, а у ж думал забудете... рюмки. ;)

markitka
2005-05-05 06:35 pm (local) (ссылка)

Аааааааааа...... Грибочки какие!!!!!!!!!!

ПС: напомнило мне это у Хмелевской пароль: "Зразы говяжьи по-варшавски":)

phd_paul_lector
2005-05-08 12:16 pm (local) (ссылка)

у меня по прочтении книги отчего-то сложилось впечатление, что пани Иоанна готовит так себе...

markitka
2005-05-08 04:36 pm (local) (ссылка)

у меня такое же впечатление, но блюдо упоминалось:)

diabelek
2005-05-08 10:35 pm (local) (ссылка)

Пани Йоася,вообще готовить не умеет!:-)))))
Детективчик сотворить-это запросто!В рулеточку часов 10-12(где мы однажды и встретились) -тоже,без проблемм...Но готовить!!!Это уж,извините,за это домохозяйка денюжку получает!!!:-)))))

vanechka
2005-05-05 06:42 pm (local) (ссылка)

Спасибо, Эрик!

diabelek
2005-05-05 06:48 pm (local) (ссылка)

Ну я же обещал Тебе....рапорт,лично :-))))

marinaki
2005-05-05 08:21 pm (local) (ссылка)

мммммммммммм!спасибо за рецептик! я как раз у Вас, как у настоящего поляка, хотела про зразы спросить:)

babay_pervij
2005-05-05 08:34 pm (local) (ссылка)

Вах!!! А грибочки выше всяких похвал!

arttulip
2005-05-06 01:00 am (local) (ссылка)

Спасибо за рецепт и фотографии.
А грибочки убивают наповал :-)

dvonk
2005-05-06 07:50 am (local) (ссылка)

дети упросили, говоришь?
А водки не просили, под грибочки? :))

PS. Доехало, постараюсь сегодня получить.

diabelek
2005-05-06 02:40 pm (local) (ссылка)

А кто ж им даст...:-))))

P.S.Отпишись потом,Дима.А то волноваюсь я,все ли цело!:-)))

lap34
2005-05-06 08:21 am (local) (ссылка)

Эрик! Да вы просто мысли читаете! Только вчера думала, что надо попросить Вас про зразы написать. Спасибо!

missti
2007-01-17 10:00 pm (local) (ссылка)

ОООООО
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ
муж съездил в Польшу и бредит этими зразами
а я никак понять не могла технологию. Он готовить ваще не умеет, а объяснить толком не мог
Скажите, а какая тут часть говнядины?

diabelek
2007-01-17 10:46 pm (local) (ссылка)

Подойдет вырезка,филей,окорочная часть :-)))
Если будут вопросы,обращайтесь :-)))

P.S.Фотографии открылись?

missti
2007-01-18 09:42 am (local) (ссылка)

дадада
нями-нями.
уух.

ex_mtpna164
2007-11-25 08:50 am (local) (ссылка)

Эрик, а эти зразы -- http://serwisy.gazeta.pl/czasopisma/1,4 2457,2347894.html -- с картошкой, насколько характерны для Польши?

ex_mtpna164
2007-11-25 08:54 am (local) (ссылка)

пардон, фотка обманула - они без картошки.

(18 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]