А доводилось ли кому, уважаемые, самолично варить апельсиновый джем или конфитюр? Если да, расскажите, пожалуйста. Я нашла пару рецептов в Сети, но вопросов стало больше.
Во-первых, я уже почистила эти несчастные апельсины, а в рецептах нужно резать и варить их вместе с кожурой.
Во-вторых, в рецептах апельсины замачивают кто на день, а кто на три - а мои и так сладкие. Если замачивают, чтоб удалить горечь, то я в затруднении. Сок ведь вытечет?
В третьих, при варке добавляется очень много воды. Это в самом деле необходимо?

З.Ы. Пектин продается где-нибудь?