Куриные желудочки (пупки)
Пробила меня вчера неясная идея насчет сабжа. Навеяло, наверное, воспоминаниями из детства - как вкусны были оные у бабушки в борще:)
Короче, купила я полкило пупков, [помыла-дочистила], порезала полосочками и отправила в сотейник тушиться с оливковым маслом. Тем временем на сковородке спассеровала крупно порезанный репчатый лук, морковку и сельдерей (тоже крупной соломкой), потом добавила к пупкам. На сковородке довела до золотистого состояния щепоть мучицы, и с водицей тоже в сотейник (бульона не было). Лавровый лист, перец-горошек и щепоть куркумы. Посолила, само собой. И вот оно на малом огне млело ок. часа. Получилась вещь неописуемая:) Да, кстати, к гречневой каше пошли:)

Два вопроса:
1. Подлива получилась нежно-желтая с еле заметным зеленоватым отливом. Это что же, куркума? Лавровых листиков там было всего три маленьких... А больше откуда зелени взяться?:)
2. А есть кроме супов с потрошками какая-то классика из куриных пупков? Мне понравилось:) Хочу еще варианты.
3. Какие специи можно было бы положить еще или вместо?