Правда в том, что не у Вас одного такие аберации. Поетому и делают, и вымачивают сутками, и даже едят потом.... бедолаги.

Гранатовый сок хорошо использовать в соус, для приготовленого шашлыка. Там он может выступать как основа, т.е. много. Или чуть, для изменения аромата. Можно и в маринад добать, но очень осторожно, понемногу. Еще можно, и вот этот вариант мне нравится - умереное количесво гранатового сока в фарш для кебабов добавлять.

Жмите сюда и можете сделать что то вроде первого результата. То есть это конечно не рецепт, но идея там есть.

пару недель назад Соловьев на дожде расхваливал шашлык в гранатовом соке, он просто говорил что мясо маринуешь в гранатовом соке и на шомпур...

С барашком рекомендуется красное вино.

Калифорнийские: Pinot Noir (отдает немного сладостью в нотах), или красный (не розовый/blush) Zinfadel из Russian River Valley, или Cabernet Sauvignon (сухое). Я не большой любитель Merlot, оно безвкусное, поэтому не рекомендую. По сухости находится между Pinot Noir и Zinfandel. Так как у вас будет присутствовать гранатовый сок с барашком, то этот вкус надо подчеркнуть. С мерло не удастся. Скорей всего первые два - Pinot и Zin. На выбор. :) Cabernet употребляется со стэйком или с шоколадом.

Насчет выбора: есть дешевые винодельни, продаюшие бутылки за $7 или меньше (falling leaf, corbet canyon). Их пожалуйста остерегайтесь - You get what you pay for. Бутылки за $10 - $20 пожалуй в самый раз для этого мироприятия. За $40 и больше это уже hit or miss.

Нащет дешевых - Иногда попадается очень вкусное вино в коробках по 5 литров. Если брать какой нибудь "reserve" или "family reserve" то не промахнетесь. У Peter Vella очень вкусный Chardonnay, Cabernet Sauvignon, и Burgudy - все остальное пока не распробовал. И заодно у вас будет вино на повседневное употребление.

Насчет европейских вин - я в них не разбираюсь.

Да, есть такое дело.
Я сама мяса не ем, но иногда делаю шашлык - и именно мариную в гранатовом соке, и с луком и перцем разумеется, но не слишком долго. И народ очень ценит.

Не советую - нога барашка-то у Вас мороженная ? Она вообще для шашлыка не очень подходит.

Э... так маринование ведь как раз позволяет отчасти избавиться от негативных эффектов заморозки - нет?

Нет, как будто охлажденная.

>вымоченного в гранатовом соке
ну эт вы загнули :)
вообще в шашлык добавляется одна-две чайных ложки на кг мяса свежевыжатого сока из кислого(желательно) граната. Получается изумительно, но это скорее "С гранатовым" соком, а не "В гранатовом соке"

гранатовый сок, соль, перец, молотая зира. Время вымачивания по желанию. Я, например, не люблю, когда мясо лежит в маринаде сутки.
Запивать красным вином.

А неужели Вам так трудно заглянуть в юзеринфо этого сообщества,войти в раздел мясо,найти там шашлык и почитать, внимательно!И о мариновании тоже много интересного узнаете!:-)))))