это нужно для чего-либо, кроме вкуса?

А что, этого мало?

не уверена, что когда варишь макарону, то ложка соли играет решающее значение в ее окончательном вкусе, может быть и заблуждаюсь.

еще как влияет!!!!

Если паста сладкая (скажем с ягодами) то не надо солить.

Для вкуса. И ложку растительного масла. Я иногда еще горошинку перца кидаю. И вообще выкаблучиваюсь всячески. Один раз болгарский перчик закинула. Вкус получился весьма.

Лен, я и так, и так пробую. Если учитывать, что все равно "впустую" пасту никто не ест практически, то все же посыпать ее потом крупной солью, чесноком, черным перцем, оливковым маслом и марвой - уже счастье.

Если не посолить при варке, то придется сольит в тарелке, что грозит пересаливанием. А вообще традиция солить воду для любых мучных изделий пошла из тех времен, когда тесто было фиговым и продукт разваривался, превращаясь в клейстер. без соли это происходило быстрее.

в книжке "занимательная физика" говорилось, что у соленой воды температура кипения выше, чем у не соленой, может, собака именно тут порылась? 8))))

Это как же ее солить-то надо 8-) (Т. кипения концентрированного (!) рассола всего на 3-4С выше кипения несоленой воды). ИМХО, только для вкуса :-)

*важным голосом*

иногда и десятые доли градуса имеют значение! равно, как и десятые доли сантиметра, если речь идет о жгучем перце, например %))))

мое предположение - для вкуса.......

все -таки , если бывает забущешь посолить :)) , то потом это в конечном блюде осчусчаетца :-) даже если соус весьма такой не пресный..


знаешь, это как в случае с хлебом. У нас в некоторых центральных регионах )например в Тоскане) традиция совершенно несоленого хлеба. То есть именно совершенно БЕЗ милиграмма соли. И вот , когда я обреченно говорю, что я этот хлею есть НЕ могу, они изумленно отвечают "так ты же его с соленой колбасой ешь ии с сыром очень чудно балансирует!".. а мне никак. Я из-под соленой колбасы этот совершенно пресный хлеб чувствую.... и в общем в результате ем голую колбасу. :-) Что в приницпе неплохо - больше колбасы съесть получается :-)

Вот все же "макарона" сваренная без соли, и та же "макарона" сваренная с солью, на мой взгляд все же малосоленые и так, и эдак. То есть вкус у них разный, может быть и развариваются они как-то по разному, что безусловно влияет на конечный результат всего.

Я вообще-то спрашиваю, потому что у нас вода ужасно жесткая, так что быть может и в этом причина, что все равно все досаливаем, и соусы делаем с анчоусами, с каперсами, с маслинами, так что много соли и так попадает, чего уж там.