маянез

Не надоело?
Вот сюда http://www.google.com/search?hl=en&q=%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82+%D0%92%D 0%B0%D0%BB%D0%B4%D0%BE%D1%80%D1%84&btnG=Google+Search

Классический Валдорф делается именно с маянезом.

Забыл добавить - с классическим!

Зуб даю, со взбитыми сливками намного вкуснее.

С майнезом делают только там, где после мяса нельзя подавать молока. Или по глупости.

Оригинал был примитивно прост: яблоко + сельдерей + майонез. Не забывай - век то на дворе стоял 19, СССР еще и не пахло. Орех появился чуток позднее. Ну а потом понеслось, как с Цезарем.

А со взбитыми сливками все равно вкуснее.
Ностальгия ностальгией, против фактов не попрешь.

из Googla:
Walldorf-Salat
500 г корневого сельдерея; 500 г кисловатых яблок; грецкие или лесные орехи по вкусу
майoнез; сливки – взбить
Сельдерей и яблоки нарезать тонкой соломкой, сразу же, пока не потемнели, смешать с майoнезом и сливками, добавить орехи и перемешать.

Кстати про этот салат. Я как то готовила, и не понравилось совершенно. Рецепт с кукинга брала.

Домашний маянез indeed. Рекомендую с добавкой тархуна

А можно рецептик? (Составляющие знаю, а пропорции нет).

Я плохо понимаю как делают линки, поэтому поместил ответ с рецептом прямо в журнал. Надеюсь помог.

Не нашла, где рецептик, а?

В принципе все очень просто. Есть миллионы вариаций, но для начала вот вам самый basic.
Основное чудо в приготовлении майонеза это создание эмульсии. По типу вода в масле, что означает много масла и в нем распределены капельки водной фазы. То есть, от качества использованного масла и будет зависеть ваш успех. Я думаю, не стоит уточнять, что речь идет исключительно про оливковое масло, холодного давления, первая фракция (extra virgin, cold pressed). Выбирайте лучше не очень острое масло, иначе майонез буден немного горчить.
И еще. Для получения идеальной эмульсии лучше всего взбивать ручным веничком, хотя миксером или комбайном тоже сойдет.
Итак.
Один желток (берите либо free range, либо органические яйца) взбиваются с чайной ложкой горчицы (я предпочитаю самый обыкновенный Дижон от MAILLE) и соком от половинки лимона. Часто используют добавки уксуса, но, на мой взгляд, лимонного сока вполне достаточно. Перемешали до однородной массы и тогда (не переставая взбивать) тоненькой струйкой начинаем подливать оливковое масло. Количество? А пока вдруг не произойдет то самое чудо и масса вдруг застынет и превратится в майонез (это еще эффектней, чем взбитые белки или сливки). Усилий на самом деле не много, как на омлет. Взбивать приходится быстро, но всего 10-20 секунд. В среднем уходит на такой состав около 100 мл масла (пол стакана). Соль, перец… кто как любит.
А теперь легкие вариации.
2-3 стебелька тархуна, помыть просушит и порезать. Затем в керамической ступке истолочь до консистенции однородной пасты. Смешать с майонезом. Идеально для сосисок/сарделек и как заправка в салаты.
Если вместо тархуна возьмете базилик, получите прекрасный соус для холодных креветок, кальмаров и им подобным тварям.
А вот если истолчете в ступке пригоршню фисташек…
В принципе нет предела. Только наша фантазия.
Удачи.