мм-мать.. как вкусно выглядит. очень правильная мысль, холодник к мясу.. мда. это роскошное безобразие надо будет как нибудь попробовать.

Хлодник в нашем доме(в жаркое лето) всегда присутствует,и не только к мясу...:-))))

Или пытку применять надо?

Не надо пыыыыток:-)))
Понадобится свекольный заквас(готовить,минимум на день раньше).Сварить 3 свеклы.Очистить и натерет на крупной терке.Залить 4 стаканами воды,одним стаканом уксуса и добавить 3-4 ложки сахара.Дать ден настояться и процедить.Потом можно хранить в холодильнике.
Нарезать свекольную ботву с молодой свеклой и отварить(с ложкой уксуса).Охладить.Домашнее кислое молоко(можно,конечно и кефир,но....) хорошенько разболтать(или позвать на помощь блендер),чтобы не было комков.Смешать:отвар из ботвы,кислое молоко и свекольный заквас(закваса добавлять по вкусу и до приятного цвета:-)))).
Добавить нарезанные: редисочку,зеленый лук,огурчики имного много укропа.Солить,перчить,добавить сахара,все по вкусу,
И в холодильник:-))))
Приятного аппетита,уважаемый друг Андрей!:-))))

Да! Да! Да!

Эрик, лучше полстакана лимонного сока. Вместо уксуса, ага!
Про варёное яечешко в свекольник забыл (желток растереть со сметаной и горчицей)? Или у тебя, в принципе, не полагается?

Аллочка!Нащет лимонного сока-не лучше,пробовали.Не то:-)))))
Иногда,по желанию добавляем измельченное,сваренное вкрутую яйцо(и белок и желток)это если хлодник "уничтожится" сразу же.Тогда можно еще и измельченную дольку чеснока забросить:-))))))

Издиваисси?!
Чеснок? Всё убьёт, решительно всё!!!

У нас сейчас аккурат правильные погоды наступают - холодник-свекольник, окрошка, холодец такой-сякой и пятый-десятый, винегрет как гарнир под жареные рыбу и мясо, накрайняк "Оливье". Лишь бы не горячее!

Ну савсем не издеваюся!:-))))
Алла!Тогда Ты,обязательно попробуй!На 5 литровую кастрюлю хлодника-дольку чеснока.Ничего не убьет,а такой легкий акцентик о своем присутствии даст:-))))
Но и так это же опционально:-)))))

Я свёклу запекаю (штук пять крупных). Потом нарезаю мелким кубиком (0.5-0.7). Заливаю кипятком. Литра 3 примерно. Сглаженную чайную ложку соли, три столовых с горкой сахара, пару выжатых через ситечко лимонов.. Даю настояться час и начинаю играться со вкусом - ловлю тот самый кисло-сладкий момент, что нам понадобится при создании супа. О
Объяснить не смогу - языком поймать надо.

А про желток с русской горчицей и сметаной (1х1х1) - не сомневайся! Попробуй разок, потом мне будешь спасибы рассказывать. То ж классика!

Аллочка!Я Тебя лично прошу:залей свеклу холодной водой с уксусом и добавь сахара.И дай же ему настояться(не час)!!!!Дай этой свекле дух свой показать,чтобы действительно можно было сказать,что приготовленно на заквасе!:-))))
А то все по быстрому,по быстрому понимаете...:-)))))
Отдайте дань бабушкиным рецептам-не спеш-те!:-))))))

Где быстро?!!
Сутки стоит, как минимум. Заливаю кипящей водой. Регулирую вкус. Остывает до ком. температуры, убираю в холодильник на верхнюю (самую холодную) полку.

Сразу видно что Хирург! Какая аккуратность в инстрУментах! всё под рукой. :))
А хлоднику что белёсый цвет придаёт, йогурт, сметана?

Ленааааа!Домашненькое,кисленькое...молоч кооооо:-)))))

А с инструментАми,так-привычка:-))))

ну сколько раз говорила себе - сначала читай! пиши - после. йех.. ))

Он не хирург, он доктор Менгеле, это точно. Садист в белом халате.

Что то не так....не Менгеле,точно!В Израиль же разрешают вьезжать:-)))))

А ты думаешь, что Березовскому или Невзлину не разрешат въехать в Россию?
Моссад тебя просто заманивает.

Ну зачем Моссаду еще и я?:-))))

:)) А щем мящо щифать-то?

Нуууу,судя по произношению,полный сьемный протез,еще рановато:-))))А вот отсутствие передних зубов,можно металлокерамикой рекомпенсировать:-)))))

Да-аааа!
Аппаратура - что надо.
Эрик, а где это делают такие инструменты?

Германцы производят.Действительно,если кто-то часто занимается грилем-очень полезная и нужная вещь;-)))))

А скажи, Эрик, от Ферганы до той Германии сколько примерно дней пути будет?

Думаю,несколько часов самолетом(с пересадкой в Польше дольше,но лучше):-)))))

Выходит, ишаком доехать - дней семьдесят будет?
Надо же, и в такой глуши делают такие вещи!

И кто то же научил их этому:-))))))

АААААААААААААААААААААААААА!!! злые богатые поляки!!! :)))
Слушай, а сколько вас человек на эту еду было?:)

Ну как Тебе сказать....:-))))
Одни приходили,другие уходили.....:-)))
У нас дом открыт для друзей.И они об этом знают:-))))

короче, ты каждый раз столько мняса готовишь?:) с прикидкой, что каждый момент кто-нить придет?:)
я просто детство вспомнила и общагу - у бабушки с дедушкой всегда много готовили, а потом я в общаге всегда все в баааааальших количествах делала - и там, и там поток неприглашенных, но по умолчанию предсказуемых гостей не иссякал. Но те времена канули в Лету... уж давно...

Да,Вика,мяса всегда столько готовлю,но,как говорится "мяса много не бывает..." :-)))))

а мы тут как раз крылышки с ананасами делали. по вашему рецепту....вкуууусно.

:-))):-))))

Доктор Менгеле, скажите, а газовый гриль из каких соображений? Это ведь газовый, правильно? Почему не на угле?

Дим!Точно-газовый,но...Над газовой горелкой размещены раздробленные куски вулканической лавы.Они быстро разогреваются и хорошо держат температуру.Когда они разогреты-горелка выключается и мясо печется,как бы "на камнях".Согласись,в этом тоже есть своя оригинальность.Ну и быстро и чисто.:-)))))
А гриль для древесного угля у меня тоже есть,под настроение пользуем
:-))))))

Лавовый, понял. И про соображения тоже понял.

А вот в правой секции чемоданчика - второй инструмент слева - это для чего ? Остальное понятно... а вот этим - да, озадачили...

Да, и про яблочки, про яблочки поподробнее... Любой кислый сорт подходит ? До какой степени прожаривать ?

Это очень просто....Обычная большая вилка для мяса:-)))Просто чтобы уберечь руки случайных "исследователей",на острые кончики надета трубочка от капелницы:-)))))
Яблоки можно брать любого сорта и поджарить до мягкости(сами определите).:-)))))

м-да. как трубочка-то хорошо замаскировалась...
А я все ломал голову, что же можно делать такой хитрой петлей ? :)