kitchen_nax: А попадаются ли вам такие вот перчики?

Naty (

naty_naty) пишет в

kitchen_nax
@ 2005-06-19 19:05:00

Метки данной записи:

Закуски холодные, Перцы, Томаты

А попадаются ли вам такие вот перчики?
Вот такие вот:

небольшие, длиной сантиметров 10, совсем совсем не острые?

Если попадаются, то из них очень просто и вкусно сделать гарнир к мясу или же холодную закуску....

Очень популярное в Италии (особенно в центральной и южной) блюдо.

Берутся перчики, чистятся (обрезаем хвостики и вытаскиваем семена), моются. В сковородке разогревается шедрое количесто масла растительного (я для фритюра использую только арахисовое (то есть оливковое конечно тоже замечательно, но очень уж накладно получается :-) ) , вы как хотите).

Жарятся перчики на живеньком огне до полной мягкости и изменения цвета. МИнут 5 , может 10. Я накрываю крышкой, чтобы не плевались :)

Достаем щумовкой и кладем на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. Тем временем сливаем масло со сковородки (я , увы, его выбрасываю...), чуть протираем ее, кидаем на нее пару долек чеснока, немного красного жгучего перчика, быстренько обжариваем. как только чеснок запахнет на всю кухню, кладем перчики обратно на сковородку и добавляем помидоры в собственном соку. Можно, конечно, и просто порезать очень спелые очень красные помидоры.... Но они далеко не всегда есть и в приницпе с теми , из банки, получается просто отлично.

Подсаливаем и даем всему вместе потушиться минут 15-20 на медленном огне. Под крышкой. Если осталось слишком много жидкости под конец (вряд ли, но все бывает) - увеличиваем огонь и доводим "до ума" :-)

Получается вот так :

Как -то не очень получилась фотография, но, надеюсь, понятно.

Вкуснее всего есть их остывшими. С мясом на гриле. Просто с хлебом. Или с моццареллой. Или (ага!!!!) С КАРТОФЕЛЬНЫМИ ДРАНИКАМИ!!! Этот джойнт венчур :-) мы в прошлое воскресенье с друзьями открыли.

Надумаете попробовать - приятного аппетита!

(10 комментариев) - ()

diabelek
2005-06-19 07:40 pm (local) (ссылка)

Готовили,приходилось:-)))
Все Твои слова подтверждаю-холодные,они вкуснее всего!И можно их есть,вообще без ничего:-))))

stalic
2005-06-19 08:26 pm (local) (ссылка)

А если бы жарить на оливковом, да не сливать то масло, а залить им, ещё горячим, специи да травы!
Вот такое масло потом бы для мариновки шашлыка использовать - уххх!

naty_naty
2005-06-19 08:29 pm (local) (ссылка)

да? не знаю..... у меня пунктик на этом :-)

я уже ожин раз прокаленное масло как-то не того...

мариновать шашлык в масле???

allaq
2005-06-19 10:21 pm (local) (ссылка)

А вот неча пропадать месяцами!

Это нынче последний писк!

stalic
2005-06-20 09:26 am (local) (ссылка)

не в масле, а с участием масла.

notaton
2005-06-19 10:18 pm (local) (ссылка)

Это похоже на болгарское лечо, нет?
Тоже вкуснее всего холодное.

allaq
2005-06-19 11:09 pm (local) (ссылка)

Это не просто похоже, это оно и есть, один в один, только итальянский выпуск (перчики хитрые:-).
Когда летом перцы копеечные, часто делаю на пару 2-х литровых банок. Не закатываю. А просто по остывании в холодильник. Отличный гарнир к жареным мясам. Стараюсь купить в равных частях красные, зелёные и жёлтые. Пробовала добавлять (как мама в заготовку) обжаренные и притушеные морковь и лук - не пошло. Тут как-раз случай, когда минимализм - рулёз.

allaq
2005-06-19 11:13 pm (local) (ссылка)

Да!
Помидоры беру тоже баночные Contadina, ошкуренные, в собственном соку. Даже через блендер не пропускаю, просто в кулаке передавливаю.

vreditel
2005-06-20 09:02 am (local) (ссылка)

Да-да!!! И даже если слегка уже вострые, все равно

пеперони дольче

kag0r
2005-06-21 01:43 pm (local) (ссылка)

Их целыми с хвостиками тоже обжаривают до пожелтения и отпузыривания шкурки,с несколькими дольками чеснока.

(10 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]