I знов за рибу грошi - судак
Делали уху:
Головы, хвосты, плавники, хребет, луковицу, 3 молодые морковки, белый корень, душистый перец (4 гор.), лаврушку - варили так чтоб не булькало, а только волновалось - 40 минут.
Слили бульон в новую кастрюлю, туда же раздавленные морковки, нарезали картошку - поварили 12 минут, добавлили белую рыбу (филе) кусочками, поварили 4 минутки, влили стакан семиллона, подали с жареным черным хлебом и ССЧП + мелко нарезанный зеленый лук - в тарелку.
Делали филе:
В миске взбили стакан семиллона с солью, чуть соевого соуса, свежий розмарин (обжаренный в оливковом масле 20 секунд).
Закинули туда кусочки филе и переворачивали часто. Полчаса.
Взяли 2 желтка и столько же по обьему размягченного сливочного масла. Взблили (без фанатизма (C) ) . Туда же 2 зубчика чеснока, раздавленные в крупной соли. Макали кусочки филе в это дело, панировали и жарили на сильно горячей сковородке с подсолнечным (без запаха) маслом.
Подали с греческим пюре, украсив листиком курчавой петрушки и ломтиком лайма.
(сфотофрафировать не успела. :( )