Pasta a la campagnolo
Не знаю, как вы, а я очень люблю жареные на углях овощи.
И каждый раз, будучи на даче, жарю их очень много
и часть тащу домой.
Вот и в этот раз привезла баклажанов и перцев.
А из них сложилась вот такая паста.
Правда, у меня еще был кусочек сырокопченой охотничьей колбасы из кабана, привезенной из Тосканы.
Но ее можно заменить (с потерями, конечо) сырокопченой свиной колбасой.


Грамм 50 сырокопченой колбасы, порезать мелкими кубиками
Полголовки чеснока - мелко нарубить.
Три-четыре печеных перца нарезать крупными кусками
Один печеный баклажан нарезать крупными кусками.
Смесь итальянских трав, помидоры или помито, острый красный перец,
мелконатертый пекорино романо или пармезан и EVOO.
Макароны были какие-то спиральки, забыла, как называются.

В кастрюльке разогреть оливковое масло, в нем слегка обжарить чеснок и колбасу,
туда же выложить овощи, слегка обжарить, добавить туда же очищенные помидоры или помито,
уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить минут 15. В конце добавить пряности, перец и, по желанию, маслин.
Подавать, посыпав каплей сыра - только как приправу.
Время приготовления: минут 20.