Нету у немцев легких закусок

капуста кислая?

Хороша закуска
Квашена капуска
И подать не стыдно
И сожрут- не жалко

перед тушеной капустой некошерно будет

ну как вам сказать
я неделю назат с мюнхенщины приехал
вобщем я раньше тоже думал что некошерно будет... ошибался:о)

с пивом потянуло?

хех... вот пример "обеда комплексного" в мюнхенском общепите

1. закусон - остро-кислая белокачанная капуста со спаржой
2. АЙСБАЙН! (этого в принципе кое-кому более чем достаточно будет, но мы же это мы)
3. кнедли манные и хлебные, размером с кулак упругие такие как мячики... да с мясной подливкою
4. капуста краснокачанная тушеная с йаблоками и салом
5. утка жареный на гриль
6. сушки, кто знает тот поймёт
7. пиво августинер темное пшеничное нефильтрованное и самогонка из падалицы

а поесть-то дали?

издеваетесь?
я там за пять дней растолстел как свинья:)

песни-то пели?

Вот по второму пункту спрошу - вот прям так и называлось?
Все-таки, айсбайн как название, посевернее попривычнее будет

я по-немецки не понимаю:)
с виду был как айсбайн

лука-севка намаринуйте.

А с бухлом типа всё ясно, да? ;)

с бухлом - да, пиво в бочонках, для дам-с белые вина :)

а шнаппс?...

неправильно пишите - это французское слово - ссоссисски

французское слово сосисонЫ :)

не надо нах никаких закусок, тока перевод бабла. Жбан капусты натушите, вот и вся закуска

с тушеной проблемы, ее народ как-то не очень, видать свежи воспоминания о чудесном блюде советского общепита :)

во как? а мои жруть и нахваливают

тогда и пиво не надо:)
ведь о советском пиве тоже воспоминания не очень...
тогда наверное вообще ничего не надо!

но вкусно :)

Баварский Obatzter

в 180 г нежирного кварка добавить размятый 30% камамбер (120 г), туда же 30 г. лука, ч. л. паприки, черный перец и зеленый лук. все это перемашеть вилкой до мягкосырообразной субстанции :)

поедать с brezeln или просто на хлеб намазывать

ага, спасибо, а кто такая КВАРКА?
(кварк знаю, но его фиг разомнешь, замучаесся ловить :)))

это творог, доведенный до состояния мянкого сыра :)

да кстати пока не забыл
белые "баварские" сосиски торговой марки "вегус" по вкусу практически не уступают мюнхенским собратьям. только их не жарить надо, а варить - причем надо следить чтобы вода не кипела ключом, а чтобы просто горячая была

а где берете этот ВЕГУС?

http://www.interoptorg.ru/vegus/

вот это да!!! реально удивил!

Легких, правда, кажется, нет.

Ну, ежели народ подкормить до подачи мяса/сосисок, то можно замутить:

1) салат из белой фасоли, маринованых грибов-огурцов, буженины, красного лука и гренок.

2) Большедырявчатый сыр нарезать кубиками и подать с зернистой горчицей

3) Язык с сельдереевым соусом (тушеный в белом вине сельдерей+белый перец+немного сливок в самом конце, потом в блендер)

Умрешь тут с вами, ей-ей, тока отвернись... То закусок легких нет у них, то колбаски опять сосиськами обзывают... Вот вы возьметесь ватно-белый хлеб для тоста или мак-дональдскую булку ситным калачом обзывать?! Или, упаси нас святая сила, куличом?! Так какого же х... вы колбаски со-сиськами-то зовете?! И кто ж это, по-вашему, сосиски жарит? Уж не немец ли? Немцы вообще сосиски мало уважают и едят их куда реже, чем русские. Баварские же белые сосиски ТОЛЬКО варят, они взорвутся у вас на гриле и оплюют всех. И поделом. Их варят и подают со сладкой горчицей и брецелями. Это баварский завтрак. Позже такое есть не принято.

По делу: кислой капусты на стол не ставьте. В качестве холодной закуски (которая в Германии действительно уступает по обилию и разнообразию основным блюдам) - подают свежую капусту, перемятую с солью и залитую маринадом. В капусту можно добавить тертые яблоки и/или ягоды (красную смородину - прекрасно), но не морковку. Маринад обязательно с уксусом и сахаром.

Quark - это немецкий творог, приготовленный из "нашего" и сметаны или сливок. Их взбивают вместе до достижения абсолютно гомогенного состояния. Его действительно очень часто используют как в закусках, так и в десертах. Такой кварк, смешанный со шнитт-луком и укропом (еще лучше - и давленый чеснок туда же) подают к картофельному гарниру. Для этого гарнира крупные одинаковые по размеру картофелины отваривают в подсоленной воде до полуготовности, потом заворачивают в фольгу и допекают на гриле. Картофель укладывается на тарелку как есть, в фольге. Каждый сам разворачивает, разрезает или разламывает картошку и заливает творогом.
Это очень распространенный гарнир и к селедке. Тогда к творогу место чеснока подмешивают мелко порезанный репчатый лук. Селедка, конечно, маринованная, а не соленая.

Копченый холодный лосось с хреном и укропом - тоже частая закуска.
Мидии в маринаде, отварные креветки. Все это добро укладывается на большом блюде вместе с лососем. Каждый фуршетится у блюда сам.

Если не боитесь, что будет много, можно сделать колбасный салат. И обязательно - картофельный. Скажу честно: при всем уважении к la_paloma и интересе к приведенным ею рецептам, я никогда еще не видела на немецкий столах ни маринованных грибов, ни холодного языка. Ростбиф - да. Или запеченая свинина-говядина (Braten), охлажденная и тонко порезанная. Но язык и другие субпродукты на моей памяти подаются только горячими. Хотя за каждый регион отвечать, конечно, не могу.
Еще чаще, чем картофель, подают в качестве гарнира к горячему цветную, брюссельскую и савойскую капусту, отваренную на пару и залитую соусами. Туда же - зеленый горошек и маленькие каротки-морковки. Тоже только в горячем виде, в холодном горошек не потребляют. И, конечно, стручковую фасоль с обжареннным кубиками беконом.

Уф, писать устала... Летний десерт: фруктовый салат с сиропной заливкой, несколько видов пудингов-кремов (ванильный, кофейный, шоколадным) и сладкие соусы к ним.

Молочне с мясным не мешать и молочное подать до мясного, а то... некошерно :)