А рис там розоватый, как фламинго...
И прозрачный, как печальные глаза белых лошадей, которые раньше, говорят, были дикими и носились табунами по болотам с развевающимися гривами. А теперь они на службе и катают чинно с 9 до 18 туристов по каменистым тропинкам между лагунами. Туристы дежурно восхищаются фламинго и обилием прочих птиц, а кони только грустно моргают: они-то прекрасно знают, что фламинго переступают своими волшебными ножками-спичечками и изящно изгибают свои розовые шейки не для того, чтобы принять позу фотомодели. А чтоб достать из мутной воды очередную съедобную живность: прожорливы грациозные птички необыкновенно.
Очень хотелось рис попробовать. И очень хотелось сохранить по-максимуму его прозрачную розоватость, которую безнадежно испортила даже попытка сфотографировать. И никакой фотошоп не помог.
Поэтому только так:



Французы берегут свои камаргские болота. Это крупнейший национальный заповедник. Но рис там все же выращивают - не слишком много. Только в определенных местах. И экологически чистый, чтобы не повредить этому уникальному уголку.
Кроме того, в этой удивительной стране выращивают куриц с черными мускулистыми ногами. Видимо, чтобы отвадить дураков, считающих, что это суповые куры и, кроме бульона, ничего путного из них не сообразишь. А поскольку дураки по определению и в бульонах не петрят, то они проходят мимо черноногих красавиц и не покупают их. И куры достаются умным или, в крайнем случае, глупым, но любопытным - как я.

Не буду долго рассказывать. Не было никаких уникальных способов приготовления. Ибо испортить два этих продукта, по моему мнению, практически невозможно. Надо только любить и восхищаться ими - и они подскажут тебе, как с ними обращаться.
Для риса - немного оливкового масла, красный лук, молодая морковь, несколько пылинок шафрана, морская соль. Когда рис уже настаивался под завернутой в полотенце крышкой, положила туда размоченную одельно сухую грушу и пару черносливов. Не хотелось, чтобы они до времени отдали свою сладость в рис и расползлись во время варки. И вообще хотелось только намеков...
Курице достались фиолетовый чеснок, провансский лимон, сок из половины выжатого апельсина, herbes de provence, парочка вяленых помидоров, красный лук. Чуть не передержала - да и кто б подумал, что якобы жилистые лапки будут таять во рту уже через 25 минут в духовке...