"Чего бы такого простенького и вкусного приготовить?"
Вопрос, кажется, из категории вечных. Вроде "Есть ли жизнь на Марсе?" или "В чем смысл бытия?". И хочется, мучительно хочется ответить на него "Возьмите гречку и маянезик в равных пропорциях..." Но мы не будем этого делать. Потому что иногда действительно нужно "простенько и вкусно", и без пошлости всякой, а просто - хорошо поесть в сжатые сроки. Или готовить что-то вдумчиво времени нет, или сил нет, ибо устал, как сабака. Но это же не повод лопать всякую гадость? Правильно, не повод. Можно, конечно, взять да и напасть на какой-нибудь любимый ресторанчик. Но можно и по-другому...

Ну например...
Берем грудки куриные (или филе). Если это грудки - отделяем их от костей, если филе - то не отделяем, а сразу режем на небольшие кусочки. Берем муку и насыпаем ее в мисочку. Берем яйца. Разбиваем их в другую мисочку, выбиваем с солью и перцем. Потом макаем кусочки курицы последовательно в муку, в яйцо, опять в муку - и отправляем на разогретую смазанную сливочным маслом сковороду. В течение минут двадцати у нас образуется большое блюдо красивых золотистых кусочков курицы в тесте, которое, по опыту, уедается минут за десять-пятнадцать двумя-тремя изголодавшимися проглотами. Хорошо еще сотворить к этому блюду легкий овощной салат. Других гарниров, на мой взгляд, не нужно: получается тяжеловато. И хочу заметить, что обжаренная в "кляре" да на жарком огне курочка получается сочной и нежной. Всегда.