Daria ([info]tanagra) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-06-29 16:34:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Варенье/Джемы/Пастила/Цукаты, Кухонная утварь, Посуда, Технология

А задам-ка и я вопрос о варенье
В какой посуде его лучше всего варить?

Раньше не раз встречала, что нет ничего лучше для варки варенья, чем медный таз.
У родни для этих целей используется таз обычный, эмалированный.

Вот и я задумалась, а не перейти ли мне с кастрюли на таз? И стоит ли медный искать или нет?
Что скажете? :)



(30 комментариев) - ()


[info]begemotoff
2005-06-29 03:50 pm (local) (ссылка) Отслеживать
эээ батенька
С воздухом-то он контактирует? Оксид есть соединение с кислородом. К-рого в воздухе 21%. У вас же таз не всю жизнь полный сиропа стоИт, значит, с воздухом соприкасается. "Я так думаю" (с)

Еще цитата в тему:
"Медь используется для изготовления посуды с незапамятных времен, ведь это хороший проводник тепла. Медная посуда хорошо подходит для блюд французской кухни (в особенности – для приготовления соусов) и рецептов на основе выпаривания. Однако прямой контакт меди с приготавливаемыми продуктами нежелателен; поэтому при обработке внутренней поверхности посуды материал сочетают с другими металлами. Например, внутренние стенки лудят (обычно вручную). В результате процесса лужения создается оптимальная толщина олова, которой достаточно для профессионального использования посуды."

("Продиндустрия" март 2004 )

(30 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]