Stacey Gerks (gero4ka) пишет в kitchen_nax @ 2005-06-29 18:32:00 |
Настроение: | creative |
Метки данной записи: | Маянес, Обсуждения, Рецепты участников сообщества, Соусы, Технология |
В одном из постингов обсуждались рецепты холодных супов, где фигурировала так же окрошка на кефире с добавлением майонеза. Так вот я поняла, что без майонеза жить реально не могу, и хочу заделиться рецептами домашнего майонеза.
Итак, рецепт первый. Делаем майонез из обычного творога.
Что возьмём: 200 г творога, 100 мл молока, 100 г. растительного масла, 4 желтка, а так же горчичку, уксус и соль по вкусу.
Чтоб комочков от творога не осталось, несколько раз как следует протрём его через сито, добавим молоко и желтки. Хорошенько растираем! Вливаем масло и заправляем вышеперечисленными специями. Получившийся майонез тщательно перемешиваем. Гениально и просто.
Рецепт второй. Майонез со сливочным маслом.
Что берём: 250 мл сливок (лучше всего Parmalat), 2 желтка, 2 ст.ложки растительного масла, 40 г. сливочного масла, 40 г. муки, по вкусу добавляем лимонный сок, сахарной пудры (а не сахара!), соль и перец.
К муке добавить сливки, взбитые желтки, сливочное масло,посолить, поперчить. Вот это всё поставить на паровую баню и мешать пока не загустеет. Загустело? отлично! снимаем, охлаждаем, приправляем специями.
Для пикантности можно добавить в майонез томатную пасту и горчицу=1:1:1
Идеально в качестве соуса для пельмешек и мант).
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]