diabelek ([info]diabelek) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-06-29 20:09:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Настроение: happy
Метки данной записи: Венгерская кухня, Гуляш, Мясо/Говядина/Телятина, Овощи, Перцы, Супы, Фото

Гуляш
И не какой-нибудь,а самый настоящий-венгерский Gulyásleves.Рецепт моего венгерского друга Joski [info]joska :-)))))
Думаю,что все прекрасно знают,что венгерский гуляш - подают как первое блюдо....
Мне кажется,что гуляш невозможно приготовить без хорошей паприки (спасибо огромное,Joska :-))))))
Продукты,которые понадобятся для гуляша(еще соль,перец,чили и кмин):



На свинном жире поджарить 2 измельченные луковицы.Добавить 2 ложки красной сладкой молотой паприки и вымешать.



Сразу же добавить,нарезанную крупными кусками говядину (лучше всего говяжья рулька).Я брал 2 рульки(1,5 кг).Мясо тушить на маленьком огне в собственном соку (если будет слишком сухо,добавьте 100-150 мл воды).Добавить соль и ССЧП(ложечку с горкой)



Когда мясо будет мягкое (для хорошего мяса,достаточно полтора часа),долить воды,вложить 3 лавровых листа,1/4 ложечки тмина,чили(кто как любит:-)))),корень петрушки и четвертинку корня сельдерея.Поварить минут 10.
Добавить нарезанный крупными кусками картофель(6 штук) и нарезанные кружками две моркови.
Варить 15 минут.Добавить 4 измельченные дольки чеснока(я брал молодой чеснок),нарезанную кубиками красную и желтую паприку,измельченный помидор(без кожи и семян),нарезанную зеленую часть сельдерея:



И засыпать 2 горсти кусочков сушенного теста :-))))Joska это называет "чипетки",мы,в Польше-зачерки:-))))Замешивается крутое тесто(на 1 кг муки-4 желтка и 4 целых яйца).От теста отщипываются маленькие кусочки,откладываются на льняное полотно и сушатся.А как это называется по русски?Может кто-то знает?:-))))

Продолжим.А и продолжать то нечего...:-))))Варить еще 5 минут(если надо-досолить и "доострить":-))))
Вот такой он - венгерский гуляш:-)))))



Большой UPD. Говорят,что в круглых тарелках,гуляш,красивше выглядит!:-))))
Пожалуйста :



(80 комментариев) - ()


(80 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]