Вымачивать три дня, меняя воду, и немного присолив (чтобы не распустились).
Потом посолить.
Соляться долго, т.е. вбирают соль долго.

Только соль? Больше ничего? Сколько соли?

Это может Маня Вам скажет.
Я на вкус кладу.
Я не клала ничего кроме соли. А люди еще кладут чеснок и укроп. Ну, перчик там всякий, это само собой.

каперсы добавляют в салат... я пробовал... на мой вкус - гадость редкостная. очень стойкий, гадкий вкус у них. :)

Ну, не нравится Вам, а зачем обо этом всем остальным знать?

Язык с каперсами очень вкусно

я всегда думал, что каперсы из того разряда, что проще купить готовыми чем самому возиться
к тому же консервированные каперсы хорошо хранятся, много их не съешь
100 г баночки мне на два года хватило, и она еще не кончилась :)

Огурцы соленые тоже проще купить готовыми, а также майонез.
Разница во вкусе. Вот в чем дело.
А если Вам сто грамм на два года хватило, значит Вы не ценитель.

Каперсы - колючий куст!

А кто волков боится, тот пусть в лес не ходит.

Было дело давно за пределами Родины.
Каперсы соленые вместо селедки при приготовлении "селедки под шубой" применил.
Так все знакомые попробовав,спрашивали-откуда селедку достал?
А я им ягодки соленые показываю.

Ну если есть дешевый детский труд, то мы не боимся трудностей.

А огурчики - каперсные, тоже, да можно солить, но только маленькие.

каперсы
они же capperi в Ит бывают двух типов - в маринаде или засыпанные солью
использую для паст с красным (томатным) соусом с морепродуктами
или для белого мяса по охотничьему рецепту
есть еще пицца - красная, с оливками каперсами и зеленью.

Перед употреблением (если с солью) промывают водой и соус в этом случае не солят
потому что сами по себе они соленые до горечи.

о других применениях не знаю.

Ага. В соусах с тунцом очч. хорошо себя чувствуют.

хранят же их, засыпая крупной морской солью - другая не подходит.

Каперсы хорошо идут с Cream-cheese и smoked salmon,на багеле с колечками лука.

Ну вот опять... ЧТО готовить с каперсами - я найду.
А вот КАК гортовить сами каперсы, начиная с"куста"
Как почки, как плоды...

А оно у вас в огороде растет?

Вдоль дорог, скорее. Из камней вылазят колючие кусты.

Я такое на Сицилии видел.