Не ворочаю... Прекрасно жарится - зачем её трогать, нежную такую?

под крышкой? тогда не надо.

Я ворочаю. Но без крышки. Шоб полосочки с двух сторон были. Для гармонии:-)))
А с крышкой и не знаю. Наверное, не ворочала бы.

А если не на гриле, а в духовке, и не филе, а стейк (то есть не шкуркой к поверхности)?
Ворочать(хочется золотистой корочки с обеих сторон) или не ворочать (распадается)?

стейк на решетку, в ключить верхний гриль, потом нижний гриль

это если есть нижний гриль -)
у нас вот только верхний...

хосподя, как вы живы то ыщо?

сами удивляемся -)

Но у меня есть смягчающие обстоятельства.
Во первых у нас нет крышки у мангала, а во вторых обычно жарю не филе, а целыми рыбками - так что логично, когда с двух сторон. А так что? С одной стороны подгорит, а с другой сырая будет...

не, ну цельну рыбу грех не первернуть,этож другоэ совсем

А даже и сардинки, которые скорее рыбки, а не рыбы.

А есть такая сетка из двух половинок,удобная.Рыбка между ними.
Взял и перевернул другой стороной.

Да, когда-то у меня была...
Но сплыла, как и многое другое.

Вообще, чтобы не пригорало-пристовало, я беру луковицу режу пополам, макаю ее в масло (ну оливковое - другого у меня нет, каюсь) и мажу решетку. И работает. Интересно, а все ли так поступают?

нет, далеко не все так поступают. Некоторые особо извращенные товарищи чем под руку попадется, тем и смазывают, хоть картошкой, хоть розмарином, ато и полголовкой чеснока

Ну луком, я имела ввиду, в собирательном смысле.

аааааааа

и я так тоже делаю.

переворачиваю... то есть муж переворачивает... (он у нас ответственный за мангал :-)
целую рыбу и куски тоже.....
так над углями лучше прожаривается....

но в случае гриля верхнего- нижнего да еще и скрышкой - не знаю....

А я и не на гриле не переворачиваю. Только в самом что ни на есть конце, на тридцать секунд. На гриле и того меньше. А на сковороде переворачиваю вообще только тогда, когда уже плиту выключу.
Вася научил. А он когда учит - а не пыхтит - то все путЕм.

Нат, а зачем вертеть-то? Она как есть наскрозь прожаривается и без верчения, ей-ей!

Не знаю.... шоб корочка была, наверное :-)

Я переворачиваю. Для того, что бы с двух сторон была хорошая запеченая поверхность, а в середине - от сырого до пятьсекундназадбылосырое, от рыбы и желаний зависит.

ПС Я очень давно не пек на гриле филе, все как то стейки. Но, если память мне не изменяет, полозил бы я их сперва кожей вверх. Ну, т.е. пока я Ваш пост не прочитал, я был уверен, что имено так правильно и так я и делал. Надо будет свериться с черновиками.