Не знаю точно насчёт Ирака, но вряд ли различия с Израилем столь велики...
1. Есть собственно питы: пресные лепёшки, которые пекут хитрым образом. Если срезать краешек, то она открывается карманом, куда напихивается что попало. В Израиле шуарму продают именно в питах. Впрочем, как и фалафель, иерусалимскую смесь и многие другие уличные перекусы.
2. Ещё есть лафа (ударение на первый слог), которую обычно пекут бедуины или друзы на хитрых печках с каменной (или чугунной) полусферической крышкой. Вот прямо на крышке и пекут. Получается тонюсенький блин диаметром до метра. В него можно завернуть что-нибудь вкусное мясное или просто намазать чем-то типа кислой сметаны с зирой (местная приправка такая), свернуть в трубочку и лопать.

Кстати, всегда мучался загадкой - как пита получается полой.
С эклерами и "орешками" - определился, поскольку сам делал не раз. Но там же тесто совсем другое...

Так оно и есть, в Израиле ее и называют "пита иракит" или лАфа.

Лаваш

Лаваш это армянский хлеб... хотя он наверно немногим от иракского отличается.

Могу рецепт, но уже завтра

давай!

дайте пожалуйста, если можно:)
жутко хочется попробывать :)

жду-пожду рецепт.. а нету!

У нас в иранском ( не иракском) магазине продают очень тонкий лаваш, пластинами примерно 50 на 25см. Упаковками по 10 штук. Они тонкие-лёгкие пузырчатые, но раскрыть карманом, как питу, не получится. А вот завернуть, как в блинчик - всё что угодно!

Это в принципе толкий лаваш,но есть одна тонкость.Если просто лаваш,в него ничего не завернуто,тогда это просто иракская пита,а если завернуто-тогда лАфа.

Я прикупил книжку про хлеб.
пита:
21/2 стакана теплой воды
20 гр свежих дрожжей (4 к 1 с сухими)
1/4 ст. оливкового масла
20 гр соли
400 гр цельной муки
600 гр белой муки

Поднимаем дрожжи в воде с сахараом и чуть муки
отдельно перемешиваем муку с солью и остальными жидкостями
вымешиваем тесто около 5 минут и ставим подниматся в намасленной посуде на 1.5 часа
Нагреваем печь на самую большую температуру
делим тесто на 16 частей вылепливаем колобки и оставляем на 10 минут
раскатываем колобки на блины около 0.5-1 сантиметр толщиной и оставляем на противне еще 15 минут
выпекаем быстро, около 10 мин. в течении 4 первых минут печь открывать нельзя.
следить, может понадобиться меньше времени.

От меня - Я бы добавил немного больше масла (1/2 ст). и немного больше дрожжей. и смотрел бы по ходу дела как идет.

Рецепт не мой,

Можно питы без дрожжей делать. Я посмотрю, напишу
Лафу, лаваш и т.п. kyrilka напишет, я ему тоже книжку про хлеб купил.

благодарствую.
а что за книжка?

Сефер лехем, Книжка хлеба

ох, чую, не на русском она и не на англицком.. бесполезно заказывать

Поэтому надо учить иврит :)

угу, щас только французский выучу, следующий на очереди иврит ;) а то вон Эскофье в переводе то неточном, блин.

Я как то на основе этих иракских пит делала пиццу.
Мне понравилось.