ФигОвые рецепты :)
Покопалась в своей Черной Книге. Ни один рецепт не пробовала (често признаюсь). А надо бы.

1. Красная капуста с инжиром, от Марка Хеберлана (гарнир к мясным блюдам (красное мясо и дичь))

1 кочан красной капусты
8 штук сушеного инжира
2 луковицы
1/2 небольшого корня имбиря
2 ст.л. сахарного песка
3 ст.л. винного уксуса
3 ст.л. оливкового масла
250 мл красного вина
100 мл красного порто
соль

Кочан разрезать на четыре части, вырезать кочерыжку, нашинковать, промыть и высушить. Положить в большое блюдо, засыпать 2 ст.л. сахарного песка, щепотью мелкой соли, добавить 3 ст.л. уксуса, перемешать. Поставить на 12 часов в холодильник.

Спустя это время, разогреть духовку до 150°С.

Луковицы почистить и мелко порезать. Инжир порезать на мелкие кусочки. Имбирь очистить и порезать очень мелко (или натереть).
В кастрюле (которую можно потом в духовку поставить) разогреть оливковое масло, луку дать пропотеть. Добавить красную капусту с маринадом, посолить крупной солью, дать пропотеть. Залить красным вином и порто, добавить инжир и имбирь. Довести до кипения, накрыть крышкой, поставить кастрюлю в духовку на полтора часа.

Подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.


2. Фиговая икра

1 ст.л. ЕВОО
1 стакан ЕВОО
4 небольших луковицы (мелко нарезать)
3 средних помидора (очистить, вынуть семена)
10 тёмных фиг (разрезать на 6-8 частей)
сок одного лимона

Минут 25-30 в 1 ст.л. масла "пропарить" луковицы, помидоры и фиги. Охладить. Затем смесь засунуть в блендер и крутить, постепенно добавляя стакан масла. Влить сок, посолить, поперчить. Если нравится - добавить немного острого перца.


3. Фиговый гарнир к белой рыбе

12 штук свежих небольших фиг
4 ст.л. ЕВОО
2 луковицы
2 см корня имбиря
2 маленьких лимона
1 ст.л. жидкого мёда
соль и перец

Разогреть духовку до 210°С.
Лук очистить, мелко нарезать. Фиги помыть. 4 фиги порезать на мелкие кусочки. Имбирь почистить и натереть на крупной тёрке. Лимоны порезать на четвертинки.
На сковороде прожарить лук в 1 ст.л. ЕВОО. Добавить четыре порезанные фиги, лимоны и имбирь. Помешивать минуты 3-4. Добавить мёд и 3 ст.л. воды. Оставить минут 20 на медленном огне. Это соус.
8 оставшиеся фиги выложить в блюдо, полить 1 ст.л. ЕВОО, посолить-поперчить, в блюдо налить 1 ст.л. воды. Поставить в духовку, на 10 минут (время от времени поливать).
Рыбу подавать с "испечеными" фигами, и щедро поливать соусом.


4. Фиговый десерт с фенхелем (оригинально)

24 очень спелых маленьких фиг
1 небольшой фенхель
3 ст.л. сахара
4 ст.л. мёда
2-3 ст.л. лимонного цуката, мелко порезанного

Половинку фенхеля тоненько нарезать (2-3 мм толщиной), залить водой чтобы только-только покрывала, посыпать 3 ст.л. сахара и на медленном огне подержать минут 15. Затем снять с огня и слить воду.
В то же время фиги помыть, залить водой с мёдом и подержать 20 минут на медленном огне. Остудить не вынимая из сиропа, добавить цукаты и фенхель. Подавать с бисквитами.