чё-то давно я не ел картошку с мясом...

тебе ведь очень стыдно, правда?
а мы вчера откушать изволили.
с поросячьим окороком запеченым!

вот и Begemotoff недавно рецепт вкусненький давал.
но меня сейчас не это интересует.
есть ли у вас что интересного про картошку? ну нового, то есть?

только старое %)

Картошка со сметанным соусом (сметана, зелень, чеснок, ссчп, сумах и грецкий орех мелко порубленный).
Заедается свежими или малосольными огурцами.

водку забыл!

веришь - именно забыл. потому что и так вкусно! ;)

(пожимает плечами) мне с водкой вкуснее! :)
еще там ниже про селедку говорили (захлебнулась слюной)

с селёдкой - это да...

вот так почитаешь китчен_нах, а потом муж за пьянство из дома выгонит :)

картошку с орехами мне еще нигде не предлагали! здорово :)
а что есть СУМАХ?

сумах здесь в отличие от грецкого ореха - не главное, он скорее для подкраски.

http://spicelist.nm.ru/sumac.htm
http://worldofspice.sitecity.ru/ltext_2 601160740.phtml?p_ident=ltext_2601160740.p _2103150547

для подкраски? у него же довольно сильный вкус.

в сметане он усиливает собственно сметанный вкус и придаёт ему остроту. не сильно выделяется.

прочла что многие виды ядовиты.. фиг пособираешь :)

продаётся на рынках у чёрных. надо только смотреть, чтоб был не выдохшийся - яркий вишнёвый по цвету и кисловато-вяжущий на вкус, а то они мастера впаривать старую труху ;)

взбить сметану с горчицей (та которая в зернышках) ,добавить мелкорезанный укроп,соль-сахар ССЧП по вкусу, перетряхнуть употреблять с солеными огруцами, можно их прмя в соус мелко порубать

ела что-то похожее, только там взбивали со сметаной свежие огурцы с укропом. помню было вкусно.

Картофельные котлеты под грибным соусом.

А как она с мятой? %/ С укропом, ИМХО, всяко лучше.

попробуйте, я тож не верила :)

Ой, а пока она молодая, то берешь ее крупненькую, в тонкой кожице, прорезаешь сверху крестом, кладешь на "подставку" из фольги и в духовочку. Чуть раскрылась - туда, в раскрывшееся картофельное нутро, опускаешь тоненький ломтик сала и снова в духовку уже до готовности. Вынимаешь,и подаешь хоть так, хоть с селедочкой ...

надо испробовать :)

а молодую меленькую нечищеную целиком в масле сливочном пожарить...

а еще люблю нарезать в равных пропорциях картошку, огурцы и кабачок и пожарить.

Огурцы? пожарить? Свежие?
А меня мама учила, что огурцы тепловой обработке не подвергают :(

очень даже подвергают. жареные огурцы - это очень вкусно.

вроде в них же одна вода..

вкусные -))
ну кабачок же жарите? огурцы их родичи.

ага! а потом укропом засыпать...

В РОССИИ БУДЕТ ПРОХОДИТЬ ДЕНЬ МОЛОДОЙ КАРТОШКИ
:)

Делаешь обычный винегрет, но не тот, что салат, а тот, что к салату заправка. Чистишь свежеотваренную картошку, пока горячая, нарезаешь ломтями, заливаешь винегретом и оставляешь до полного остывания. Еще можно, прямо на горячую картоху, сверху кусочки селедки уложить. Картошка все эти запахи и вкусы впитывает и становится намного лучше.

селедку на горячую картошку это я тоже люблю и уважаю.
а расскажите мне что вы понимаете под настоящей винегретной заливкой. уж очень много трактовок слышала.

Правильное название - соус винегрет. Который из оливкового масла, хорошего уксуса, горчицы и травок. Можно и винца прибавить, сухого белого, а так-же чеснока, шалота и черт знает чего. Но база - первых три ингредиента. Стандартная пропорция: на 3 - 4 части масла 1 часть уксуса. Все остальное по вкусу.

я уж заметила, что опечаталась. имела ввиду заправку, конечно.
спасибо за соус.
а все-таки сколько горчицы? полчайной ложки? и каких травок вы кладете?

Все на глаз и на вкус. А травки - которые в данный момент хочетеся и имеются в наличии. У меня на полке со специями больше 30 баночек стоит. Так что - хрен его знает. Я, например, вчера сунул в суп "на итальянский манер" чайную ложку лаванды, плюс МНОГО орегано и базилика. В этой области я не предсказуем.

Остывшую вмасте с селёдкой картоху, посыпанную зелёным луком - с детства люблю. Но тут уже без стопаря не обойдёшся.

В Финляндии любят такой вот немудрящий гарнир:

Очистить и порезать тонкимми ломтиками пару яблок и несколько картофелин. Обжарить на сковородке до золотистого цвета репчатый лук и добавить к нему ломитики яблок и картофель. Немного подрумянятся - залить смесью сливок/сметаны и горчицы, томить в духовке минут двадцать.

Сама еще пока не готовила, но ела. Вкусно :)

яблоки с картошкой в духовке это меня финка научила. но она заливала оливк. маслом. со сметаной это ново! спасиб

не за что :)

Рёшти. Не новое. Швейцарские эдакие драники. Черт его знает, как их правильно готовить. Были бы проще - были бы таким же моветоном, как сосиски и пять литров пива на ночь.

Не знаю, что для тебя новое....

Из разрядов пюре Himmel und Erde немецкое пюре из яблок с картошкой... чуть кисловатенькое получается, мне нравится очень

Aligot опять-таки . пюре со свежим козьим (если не ошибаюсь) сыром и сметаной (грубо говоря), вкусно очень получается.

Картофельные розочки в духовке...

это так надо резать особенно?
пюре с пармезаном ем постоянно, а вот с козьим сыром еще не приходилось:)

а) нет, их надо из конвертика выдавливать :-) художественно
б) алигот отличается от просто пюре с пармезаном/сыром. Если надо, я попозже напишу... Оно такое чуть прямо тягучее поулчается.. вкууусное :-

мне интересно!

У меня есть книжечка с рецептами из картошки. Мне понравилась такая фишка, я как-то раз приготовил: картофелины чистятся, нарезаются веером, в разрезы вставляются кусочки ветчины и всё запекается. Но это в общих чертах, подробностей совершенно не помню, ибо делал совершенно бездумно, по книжке. А книжка упакована по случаю ремонта, и в сети не нашёл. Может, кто знает?

с баклажаном где-то видела..
интересненько, наверное, если особенно какую-нибудь грудинку с жирком взять..

я просто помню запеченую на протвине картошку, обвернутую ломтиком бекона. но это, наверное, не то

Там была ещё какая-то важная операция, а какая, забыл :(

да там и нет особых подробностей - срезается край, чтобы картошка стояла, надрезаются не до конца ломтики, которые раскрываются при запекании.
можно, кстати и не перекладывать ветчиной или беконом, а чуть сбрызнуть маслом и солью. да, попробуйте не чистить, просто тщательно щеточкой помыть -вкууусно!

сделать пюре с сельдереем (или морковью, или пастернаком), потом из кондитерского шприца выдавить на лист, можно "пальчиками", можно в форме колечка. и запечь. кольца потом можно чем-нибудь нафаршировать.

просто чтобы выдавить из мешка пюре должно быть жидковатым, а там в духовке потом как оно себя ведет?

запекается нормально. почему жидковатым должно быть? я их через фигурную насадку выдавливала, они такие ребристенькие получались. должно же сразу какую-никакую форму держать, а не растекаться.

Хорошо протертое пюре соединить с заварным тестом(в стакан кипящей воды добавляем 80грамм масла(лучше ГИ) и соль +стакан воды),вымешать,добавить два яйца.Выкладывать ложечкой в фритюр.Есть горячим с цацики(йогурт,чеснок,огурец,красный перец молотый)

+ стакан муки,естественно:)

Берешь жирной свинины, луку и картошки. Количество - фиг знает. Свинину режешь крупными кусками, лук полу-кольцами, картошку как мясо. Теперь обжариваешь свинину до румяной корочки, следя что-бы жирок вытопился. Потом лук, и продолжаешь обжарку до румянца лука. Теперь - прибавляешь картошку, слегка солишь, перемешиваешь, накрываешь и оставляешь томиться на очень маленьком огне до полной мягкости мяса - часа полтора, а то и дольше. Ну, ессно, периодически перемешиваешь. Получается очень странное блюдо - что-то типа свинины с картофельным полу-пюре. Ближе к концу прибавляешь любимые травки и специи.

такой изврат у меня бабушка готовит :) люблю!

добавить бадьян - будет народная маоцзедунская еда ;)

Так вроде великий мао завещал мясо мелко резать и свинину не употреблять :) За бадьян - спасибки :) Пойду - добавлю. У меня сейчас говядина с овощами в духовке стоит. Ну и картошка на гарнир будет :)

КАРТОФЕЛЬ ПО ДАТСКИ-СЛАДКИЙ (BRUNEDE KARTOFLER)

0,5кг картофелин одинаковой величины
50г масла
50г сахара
соль

Картофель отварить в "мундирках" в подсоленой воде.Снять кожуру и охладить очень холодной водой.Осушить.
Засыпать в кастрюльку сахар и держать на огне до бледно коричневого цвета,добавить масло и вымешать.
Вложить картофель и жарить,постоянно встряхивая кастрюлькой.Чтобы картофель равномерно покрылся сиропом.Картошечки должны стать блестящими и румяными.

Лично присутствовал при процессе приготовления,в гостях у датской семьи.
Подавали с печеным гусем.Но говорили,что можно с любым жаренным или печеным мясом.
С гусем было оооочень вкусно.

это надо будет обязательно изобразить, так необычно..
спасибо!