Нати, а вишню ты какую брала? Фаббри?
и про желатин. расскажи подробней что за пластинки?

неа... вишня у меня стратегические запасы, привезенные из Голландии.
В итальянских условиях фиг найдешь. В российских и пр - берите крмпот вишневый типа венгерских :-) , ну ты поняла, чуть уваривайте с крахмалом и вперед. Можно пойти и по самому сложному пути - взять свежую, убрать кости :-), отварить компотик и потом см. выше.
Можно при желании и с Фаббри, но тогда результат принципиально другой будет. Это как с вареньем вишневым делать.

Желатин? Да обычный. 6 пластинок равны 12 граммам. он у нас не в порошке, а в пластинках.

я просто никогда здесь еще с желатином ничего не делала.. :-/

извини, тока дотумкала. у тебя просто в инфе написано москва, вот я и отреагировала соотвественно.
Желатин в любом супере, там где всякие разрыхлители, крахмалы , budini, glasse, torte buitoni и прочая :-)
его очень удобно использовать. Только именно желатин в платинках нужен, не перепутай с пакетиком Tortagel - это заливка на торты (ну, типа кростат с фруктами, которые нещадно заливают желатином, после чего они выглядят ка кпластмассовые)

вот я и думаю.. я че-то такое купила.. colla di pesce называется.. это оно?

нормально енто исчо лучше.

colla di pesce - это более натуральный продукт. Там пропорции возможно иные. я не уверена. Смотри на пакетике. Вообще найти ее сложнее, чем классический желатин :-) Сделай аспик :-) с ней, по жаре самое то будет

там написано 1 пластинка на 500гр желе.
а сколько в творого пихать не понятно..
(шепотом) я думаешь, че спрашиваю.. я уже забухала в 250 гр рикотты как раз на прошлой неделе это дело.. мм.. а именно полпластинки. ну нифига у меня не застыло :)
смотрю я, а ты аж 6 пластинок кладешь. тут я все и поняла про себя и свою криворукость :)

гу, на пакете желатина написано 6 пластинок на 500 гр желе. вот и смотри у меня 250 творога, 250 сливок плюс вишня достаточно густая и немножко воды.

colla di pesce и правда иные пропорци имеет, я с ней не привыкла работать, посему подсказать не могу....

что читать не умею. спасибо за вразумление! %)

это я родом :)

хе-хе. лучше чем шошлыг (молчу-молчу):))

Наташ, что-то меня давно терзают сомнения, вот ежели в творожную начинку сырности добавить, а? И, ежели добавить, то чего, моцареллы, а?

Противный. Нельзя так, я женщина слабая, эмоционально неуравновешенная.. могу пойти и утопиться в майонезе. (ну чесссслово.... шашлык вкусный бл.. наверное, его можно было лучше приготовить, так ещ дорасту, но и испортить тот кусок мясо было нереально)

Моццареллы? в сладкую начинку? или вообще в творожную?

яж любя:)

а чё, все плохо будет если с сыриком, да?

если тока сверху положиишь, чтобы расплавилось. а вовнутрь заместо сливок маянес.

не, серьезно, творог с сыром очень даже рулит в соленых начинках. например, в кальцоне кладут, бывает, и творог , и моццареллу кусочками....

намекаешь что не из этой оперы, да?

я не намекаю, я прямо говорю.

слушай, я с утра не соображаю. неужто ты всерьез про моццареллу в сладкую начинку? ты мне скажи, я тогда тебе ласково и всерьез отвечу.

(мнется) ну, э, я мнямям, эта, тово, не то чтобы,но вот если бы... Таки да херню спорол

юывает. Я тя все равно люблю.

так, чтобы моццарелла там тянулась внутри :) укусишь кусок торта и тянешь потом :)
а вообще мне кажется, Нати, что вполне можно сыр в сладкий пирог. только не морццареллу, поскольку она filante, а какой-нибудь сливочный сыр, чтобы он эдаким кусочком на фоне нежной рикотты на зуб попадался..

дык, нежный и сливочный в принице можно.. но мне кажется, что не в такого типа начинку. Она должна быть более rustica , не знаю как по-русски выразить.
То есть сделать дрожжевой тесто к примеру и типа ватрушки запузырить.. тогда наверное и кусочек сыра можно...

в конце концов чизкейк -то вполне сырный на вкус. А вот про моццареллу - это Вред загнул :-) тады еще помидорку тудыть....

я тоже про ватрушку думала, когда про сыр писала...
явно сказывается сегодняшнее отсутствие завтрака :))

какие ужасные слова ты говоришь..... отсутствие завтрака.. я бы уже умерла :-)

хто-то мне про картофельные розочки обещал рассказать?

помню... но не все сразу :-)

вот ентот торт я Лене (gotta) исчо в пятницу прошлую обещала, так что у нее приоритет был :)

я так.. спокойненько в очереди стою никого не трогаю :)

спасиб, Нат :))

(стесняясь) Книжка у меня есть про кухню различных народов издательства Аванте. Так вот там написано, что моццареллу итальянцы во всякие десерты пихают. Вранье, да?

Предыдущий комментарий от меня. Разлогинилось.

Нат, нормально. Мягкий сыр в десертах творожных, контраст создаёт приятный. Десерты, что в твоём жж я написала, делаю с чем-нить солоноватым гораздо чаще, чем без.
Только сыр очень заметен там, на мой взгляд, что конечно плюс, но ягоды выбирать надо тщательно к каждому индивидуально, чтоб плясали.

Лююбопытно.. вот именно такого типа суфлешно-эелатиноые десерты? а что за сыр ты туда?

(я просто все, что является молочными продуктами, а сырными в особенности, люблю до помутнения сознания :-) поэтому любое новое сочетание меня приводит в состояние дикой радости)

моцареллу вчастности добавляла. Но плесневые сыры, особенно Saint Agur, чаще. К нему ежевика ну просто песня, имхо.

а к моцарелле вишню или черешню не перезрелую.
в таком вот ключе