Спасибо, забукмаркил.

Случайно ткнула:
String Beans
Remove strings, and snap or cut in one-inch pieces; wash, and cook in boiling water from one to three hours, adding salt last half-hour of cooking. Drain, season with butter and salt.

Три часа! Круто!

Из тех книг, что гордятся своим научным подходом к приготовлению еды. Впрочем, это ведь учебник.