Noname ([info]doctor_mengele) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-07-26 17:07:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Картофель, Каши, Классика, Крупы, Лук, Национальные кухни, Польская кухня, Сало/Бекон, Украинская кухня

Кулеш.
Собственно сабж.
Решился спросить о каноническом варианте данного блюда. Скорее даже не рецепт, а общие принципы приготовления.

А то пробовал искать и попадались в основном варианты вроде "2 кубика магги и свинину кубиками".


Или Елена Михайловна Кулеш, из Гомеопатического Центра, а её я уж точно приготовить не смогу. Если только в гомеопатической дозе.

ЗЫ: возможно я просто ошибся в написании названия блюда?
ЗЗЫ: у меня глюки, или с гусятиной его делают?



(30 комментариев) - ()

Re: сколько людей столько.......
[info]a_runa
2005-07-26 10:40 pm (local) (ссылка) Отслеживать
пшенное варево. или кукурузное - на западной украине. очень классный - пшенный с раками.

я процитирую из книжки (сразу перевожу):

Менее распространенным, чем борщ и капустняк, национальным украинским блюдом является кулеш - блюдо одновременно и первое, и второе. Кулеш готовили и в домашних условиях, и в поле, и во время полевых работ.
Готовили его и чумаки в дальней дороге. Поэтому он получил еще одно название - "полевая каша". Промытое пшено засыпали в кипящую воду, для вкуса добавляли картофель (я так понимаю, после его распространения в украине), коренья, зелень. Готовый кулеш заправляли салом с луком, чесноком. Особенно вкусным был кулеш с мясом или рыбой. Готовым кулеш считался тогда, когда пшено разваривалось полностьью и получалась кашеподобная масса.
Кулеш в основном варили из пшена, а на Полтавщине и Черниговщине - с гречкой. На юге Подолья готовили кукурузный кулеш, на Правобережном Полесье иногда варили из пшена кулеш на молоке - молочный кулеш. Вкусным считался густой кулеш.

(30 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]