kitchen_nax: Научите пожалста готовить в духовке.

whynoter (

whynoter) пишет в

kitchen_nax
@ 2005-07-27 08:30:00

Метки данной записи:

Кухонная техника, Технология

Научите пожалста готовить в духовке.
Научите пожалста готовить в духовке.
Купил тут духовой шкаф - там и обдув и гриль и всё такое (много режимов).

(Купил - потому что переехал от газа к эл. питанию.)

Но, что то никак не могу привыкнуит к электрической после газовой.
Температуры тоже точно можно задать, а у нас в каталоге про температуры ничего =(

Собственно вопрос - поделитесь практикой готовки в эл. духовках.

(17 комментариев) - ()

wesel
2005-07-27 06:46 am (local) (ссылка)

:)) почти все - от 180С до 220С. бисквиты, рыбу - при меньших температурах, хлеб - еще меньше, с мясом все сложнее. вообще тут не проще, чем на плите, я предпочитаю готовить по рецептам, где указана температура. но в принципе указанных рамках обычная еда должна вполне себе приготовиться. о температурном режиме при долгом томлении смотрите тут
http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/693823.html
кстати, офигический рецепт. совершенно. особенно на завтрак :) якак-то приноровилась оставлять кашу остывать в духовке на ночь.

whynoter
2005-07-27 06:52 am (local) (ссылка)

а вот в духовке есть режимы с обдувом - это для чего?

wesel
2005-07-27 07:08 am (local) (ссылка)

моей газовой плите уже много лет :) проверьте - приготовьте, скажем, рыбу - с обдувом и без. кусочки при 180С готовы за 8 минут (разумеется, предварительно разморозить) - не успеете заснуть :) а может быть, кто-нибудь еще из участников сообщества знает. по-моему, кто-то уже спрашивал в этом месяце про электродуховки - поищите.

vasja_iz_aa
2005-07-27 07:31 am (local) (ссылка)

это для того, что бы лучше

rustex
2005-07-27 08:50 am (local) (ссылка)

Обдув - конвекция - служит, как я понимаю, в основном для создания равномерной температуры по всему объему духовки. Кроме определенного ускорения процесса приготовления его удобно использовать для быстрой колеровки поверхности. Если приготовляемый продукт располагается в противне/форме,края которого существенно выше чем поверхность продукта - можно получить замедление процесса. Обдув помогает.

Минусы - энергично подсушивает.

А вообще-то - посмотрите инструкцию к духовке - там должна быть таблица времен приготовления с обдувом и без обдува...

vasja_iz_aa
2005-07-27 09:09 am (local) (ссылка)

>энергично подсушивает.

Это Вы выдумали. Наверное, для красивой непредвзятости мнения. Впрочем, не знаю - для чего.

rustex
2005-07-27 10:00 am (local) (ссылка)

Это я не выдумал. Духовка Candy, модель не помню.
По идее, любой обдув будет таки подсушивать, из элементарной физики.

Ваши предположения оставьте при себе.

whynoter
2005-07-27 02:37 pm (local) (ссылка)

нет - это действительно так - курицу после обдува есть невозможно (Занусси)

manyam
2005-07-27 08:06 am (local) (ссылка)

...и опыт - сын ошибок трудных.

vreditel
2005-07-27 10:35 am (local) (ссылка)

и Гена, друг Гоги...

ex_ex_zhuzh
2005-07-27 09:45 am (local) (ссылка)

С обдувом можно готовить два блюда одновременно на разных уровнях.

wesel
2005-07-27 10:05 am (local) (ссылка)

ex_ex_zhuzh
2005-07-27 10:18 am (local) (ссылка)

Без хуже, противни загораживают друг друга, температурный режим сложно угадать.

ideastiny
2005-07-27 09:47 am (local) (ссылка)

Я присматриваю такую духовку, цену не подскажете?

ex_ex_zhuzh
2005-07-27 10:23 am (local) (ссылка)

От 200 до 3500 уе ;)

whynoter
2005-07-27 03:33 pm (local) (ссылка)

я брал за 650

vreditel
2005-07-27 10:36 am (local) (ссылка)

практика имеетсо. У меня на даче электрич. но как ей поделиться я чей-то не знаю, спросите чего конкретнее

(17 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]