Natalie Martynova (florita) пишет в kitchen_nax @ 2005-07-27 09:18:00 |
Метки данной записи: | Жарение, Мясо/Свинина, Технология |
Разбор полетов
Предыстория: Мясо мне в руки попадает чрезвычайно редко, да и то не у меня дома, но в гостях у подруг мясо отдают готовить обычно мне. Ситуация: Жарила у подруги свиные котлеты (которые суть есть кусок мяса толщиной ~1,5 см на ребрышке). Сковорода была тефлоновая, но вот из кого - не знаю абсолютно. Процесс: Не отбивала (нечем), не мариновала. На разогретой сковороде, на полном огне (газ) жарила с одной стороны минуты двесполовиной-три. Перевернула. Тут вмешалась подруга и настояла уменьшить огонь, "а то не прожарится". Послушалась. Подержала с минуту, потом посолила верхнюю, уже обжаренную, сторону. Минуты через две перевернула еще раз и посолила другую сторону. Всего времени ушло минут семь. Результат: Мясо хорошо прожарено (что и требовалось), но немного жестковатое. Мысли: Надо было гнать подругу обратно к салату, огонь оставить большой, а время уменьшить. Да?
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]