Не помню, писала ли...
Но вот помню, что кому-то обещала рассказать.

Тушеные маслины.
Это вообще-то простая такая вещь. Можно в качестве гарнира летнего к тушеной курице, рыбе, а можно просто так - в качестве салата (закуски).

Блюдо это почему-то считается североафриканским, хотя и в Сицилии его делают.

Все просто:

В толстостенной кастрюле подогреть четверть стакана оливкового масла, пока греется, нарезать шашкой некрупной луковицу, масло станет пахнуть фруктами, (должно, или вылейте то масло, что у вас -купите нормальное масло), - начинайте тушить на нем лук, убавьте огонь, пока лук тушится - надо почистить и нарубить два больших помидора (балади - с мой кулак, или бычье сердце). Помидоры ошпаривают, нарезав крестом, потом их легко чистить.
Помидоры положить в кастрюлю и тушить вместе с луком еще минут пять.

Два с половиной стакана маслин зеленых без косточек (лучше крупные мензолины), ошпарить водой, слить воду - переложить тушиться вместе с луком и помидорами - еще тушить около 15-20 минут.
Снять с огня, заправить:
Сок от лимона большого, цедра с него же, нарубленая в то-оненький жульен, четыре мелкорубленые чесночины, колечками наструганый острый красный перчик (ну у кого там какой вкус), ложка сладкой паприки, черный перец, шарик давленного душистого перца (на любителя), немного соли.

Соли можно совсем не класть, это зависит от сочетания лимонного сока и собственно солености маслин, лучше всего пробовать на соль, когда маслины будут уже теплые, но на холодные.