kitchen_nax: А вот некоторые делают это в кефире.

Тина Карзанова aka innochi

Тина Карзанова aka innochi (

innochi) пишет в

kitchen_nax
@ 2005-08-01 13:30:00

Метки данной записи:

Маринады, Маринование, Молочнокислые продукты, Шашлык

А вот некоторые делают это в кефире.
То есть шашлык в нем маринуют. Режут в кефир много лука и всыпают много специй. Интересно, что думает про такой способ уважаемое сообщество?

(16 комментариев) - ()

vreditel
2005-08-01 11:38 am (local) (ссылка)

сообщество думает, шо ламеров многовато развелось.

ru_m
2005-08-01 11:39 am (local) (ссылка)

пообщрая)
мы всегда этим способом маринуем..
еще можно добавить помидоров, лимон, прочей ерунды..
шашлык получается сочнее, чем, скажем, после маринада на красном вине...

ideastiny
2005-08-01 11:41 am (local) (ссылка)

мнлгл лет назад открыли этот способ. очень вкусно, только должнл больше суток стоять в тепле и киснуть. Можно делать а ревне, щавеле... в чём тока не делают! :) могу поделиться рецептом "скорого" шашлыка без уксуса!

innochi
2005-08-01 12:01 pm (local) (ссылка)

Больше суток, и в тепле? Оно ж небось забродит, это ж как в алкоголе каком-то мариновать... Мне этот способ преподносился именно как экспресс-метод, когда времени нет, а мясо не очень - тогда на часок в кефир, чтобы мягче было...

al_tl
2005-08-01 11:42 am (local) (ссылка)

А зачем вообще мариновать хорошее мясо?
А про данный способ- мне не нравится мясо, пропитанное кефиром. Вот этот запах кисломолочный специфический...

banderasss
2005-08-01 12:46 pm (local) (ссылка)

Ну во-первых, после жарки оно совершенно кефиром не пахнет...
а во-вторых, когда сомневаешься насчет качества мяса, он очень спасает. в нем хитрые ферменты, которые мясо оччччень размягчают.

dvonk
2005-08-01 01:51 pm (local) (ссылка)

в нем не сколько ферменты (про них я ничего не знаю), в нем молочная кислота
а это весьма сильное средство - именно из-за накапливающейся молочной кислоты в тканях мясо (простите за подробность) после убоя становится все мягче и мягче
вот, например, дичь рекомендуют вывешивать на несколько суток - именно ради того, чтоб мясо стало мягким естественным путем - из-за действия той самой молочной кислоты

al_tl
2005-08-01 02:04 pm (local) (ссылка)

А зачем делать шашлык из мяса, в качестве которого есть сомнения? Лучше из него котлет накрутить.

oshura
2005-08-01 02:14 pm (local) (ссылка)

не, лучше отдать собакам

freshman_svd
2005-08-01 03:29 pm (local) (ссылка)

а собаки то вам чем не угодили????????????? 8-0

essei
2005-08-01 03:00 pm (local) (ссылка)

не кашерно :))))))))

dualite
2005-08-01 03:12 pm (local) (ссылка)

кефир, это российская замены мацони..
в котором, много веков, маринуют шашлык...

dvonk
2005-08-01 03:46 pm (local) (ссылка)

кефир придумали там же, где и мацони

febb
2005-08-01 05:46 pm (local) (ссылка)

Мясо можно мариновать в чем угодно :)

allaq
2005-08-01 06:00 pm (local) (ссылка)

Да-да, вот прямо навскидку предлагаю, капустный и огуречный рассолы. Там тоже этой молочной кислоты дофигища, травки опять же. Что зря добру проподать!

febb
2005-08-01 06:37 pm (local) (ссылка)

Рассол это вообще весчь! :) Можно, например, катошечку пожарить без соли а в конце добавить рассольчика... ммммм.... :)

(16 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]