Еще раз про рыбу-хариуса...
Всякий раз читая рецепты высокодуховного приготовления разнообразных рыбообразных, всякий раз слыша споры по поводу того, какая рыба лучше - морская или речная, всякий раз посещая рынок с аквариумами, в которых плавают осетры вперемешку с гребешками (иногда и Свифта) я вспоминаю про рыбу-хариуса...

Полпятого. Зябкое утро континентального горного августа. Чашка кофе, вареное яйцо, сыр, скупые слова вполголоса. Прогулка до гаража, запах бензина и отцовской сигареты во время прогрева еще фиатовской "трешки". Грунтовка навстречу солнцу. 60 километров промоин, вывороченных грейдерами глыб, разбитых лесовозами мостов.. И вот она.. Аленга. Речка, где живет рыба-хариус. Глухомань, медвежьи следы, боромотание воды на перекатах, реактивный писк комаров.. И серебристые, бьющиеся ножи-тела на конце лески... 12-13 часов неспешной прогулки по Затерянному миру. Наконец, бивак. Ноги гудят, плечи перекошены, как у Джимми Пейджа, от тяжести простой болоневой сумки. Высыпаем в таз улов. Еще часа полтора потрошим. Потом наступает волшебство. Рыба-хариус скупо промазывается изнутри и снаружи солью, грубой серой солью и укладывается поперечными тугими слоями на дно колонизаторской кастрюли. Крышка меньшего диаметра кладется сверху и принимает на себя тяжесть большого плоского куска базальта. Непременно из этой же реки, из этой же хрустально-чистой воды. Три дня ожидания. И потом... Вы достаете рыбу-хариуса. Две, три, четыре штучки.. Кто будет считать? Одуряющий сырой запах. Дрожащие от жадности пальцы, ногтями прорываем нежную шкурку у самого хвоста и тянем, обнажая, предвкушая... Смотрим сквозь тушку на солнце. Что это, рыба или сердолик? И потом, неспешно, под запотевшую до медовой вязкости Амурскую особую, с ядреной картошкой присыпанной укропчиком... И даже лемонема не сравнится в нежности...Две, три, четыре штучки... Кто будет считать рыбу-хариуса? Только тот, кого нет рядом...