Mamma Mia ([info]ma_mma_mia) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-08-03 14:09:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Бобовые, Картофель, Колбасы/Копчености, Мясо/Свинина, Обсуждения, Рецепты участников сообщества, Тушение, Фрукты

"Кое-что" из груш...
А шобы все попадали со стульев.
Будет блюдо - "Бирнен, Бонен унд Шпек".
Перевод звучит довольно невинно: "Груши, Фасоль и Грудинка".
Только вот есть, ееесть непривычное!:)

Нужно:
400 гр. сырокопченой грудинки (или корейки) с равными прожилками мяса и жира.
2 литра воды
750 гр зеленой стручковой фасоли
750 гр картофеля
1 пучок чабера садового
500 гр небольших груш (сорт "Бергамот", например)
1 стол. л. мелкорубленной петрушки
Соль
Белый перец
Горчица
---------

В объемистую кастрюлю наливаем воды, кладем туда грудинку (вражий Шпек), накрываем крышкой и варим около часа на небольшом огне.

В это время чистим картофель, нарезаем на крупные дольки, если картофель свеже-мелкий - оставляем целиком.
Моем и чистим фасоль от хвостиков, нарезаем ее кусочками длиной примерно по 2 см. Если кому-то нравится - оставляйте длинной...
Кладем в кастрюлю к варящейся грудинке, добавляем к этому чабер. Продолжаем варить до полуготовности.

Берем груши, отделяем от плодоножки, моем. Грудинку вынимаем. Кладем в кастрюлю груши.

Фасоль, картофель и груши варим еще 15 минут под крышкой, в конце варки добавляем петрушку, соль, белый перец по вкусу.

Вынутую грудинку нарезаем на крупные куски и выкладываем в кастрюлю поверх овощей. Огонь выключаем, даем блюду немного настояться.

Выкладывая на тарелку, добавляем горчицу - по желанию.



------
Замечание.
Если груши покажутся слишком сладкими, можно добавить немножко уксуса. (Хотя, это даже интересно, когда груши - сладковатые).
-------



(11 комментариев) - ()


(11 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]