Клафути, или черешня - любовь моя !
Сейчас сезон черешни, который начался уже месяца полтора тому назад. У меня в Черном Блокноте завалялся интересный рецепт клафути, от шефа Мишеля Рота. И совершенно потрясающие пара рецептов от него же (когда будет время - вывешу).

450г черешни
1 стручок ванили
4 яйца
100г масла
100г сахара
20г сахарной пудры
140г муки
40г измельченного фундука или миндаля (до состояния муки)
40г цветочного мёда (я пробовала делать с лавандовым, но он СЛИШКОМ ароматный, берите что-нибудь понейтральней)
300г сливок

1- Месим 40г размягченного масла + 40г сахара + 40г муки + 40г измельченных орехов. Получится тесто-крошка, которое понадобится нам в пункте 5. А до той поры, поставить его в холодильник.
Духовку можно уже разогревать при 180°С.
2- Ваниль разрезать вдоль, вычистить семена ножиком. Добавить к ним 40г мёда, 40г сахара, 100г муки, 4 яйца. Взбить венчиком до исчезновения комочков. Затем постепенно влить 300г сливок, и напоследок 50г холодного (!) сливочного масла.
3- Черешни помыть, оторвать хвостики.
4- Форму 25 см смазать маслом, посыпать сахарным песком, выложить черешню, вылить тесто. 40 минут при 180°.
5- Вынуть тесто из холодильника, посыпать им клафути сверху и поставить клафути ещё на десять минут в духовку при 180°6- Дать остыть при комнатной температуре, посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами. Наслаждаться !