Гуляш иным манером.
На 4 персоны
Говяжья грудинка хорошей упитанности – 800 гр.
Перец болгарский средний -5 шт.
Помидоры средние- 5 шт.
Лук испанский (красный) -5 шт.
Перец острый 2 шт.
Яблоки антоновка -3 шт.
Морковь - 2 шт.
Изюм белый крупный – горсть
Чистая вода 5 литров.
Чеснок – 2 больших зубца
Лук зеленый
Базилик
Сельдерей
Для чипеток
1яйцо, муки - сколько возьмет, соль, чайная ложка сухой
горчицы (опционально)
Время приготовления 4 часа.

Идеально готовить на улице в казане.

Разжечь огонь, сильно нагреть казан. Мясо вымыть,
высушить  в полотенце. Очистить и
нарезать лук, помидоры, яблоки, перец, морковь. Прижать грудинку (как есть
одним куском) к нагретой стенке казана, прижарить, перевернуть, прижарить  до красивой корочки с другой стороны. В выделившимся
жиру обжарить лук, не вынимая мяса. Добавить морковь, помешивая, чтоб не
пригорело, помидоры, яблоки, залить полтора литра воды, добавить острый перец,
изюм, столовую ложку соли, снять пену и оставить тушиться. Через час добавить
еще полтора – два литра кипятку, снять пену, и через час еще полтора, снова
снять пену. Еще через час выловить мясо - оно к этому времени должно уже как
следует развариться, достать все кости, и нарезать на кусочки размером с
фалангу большого пальца. Взять дуршлаг выловить все овощи в дуршлаг и отцедить
с усилием всю жидкость и все что пройдет через дырки дуршлага обратно в казан.
Отжатые овощи выбросить. Отправить в казан кусочки мяса. Довести до кипения,
снять пену и продолжить уваривание. Дождаться, когда суп начнет  сгущаться. 
К этому моменту его должно остаться примерно 2 литра. Это сигнал, что
можно начинать делать чипетки. Замесить крутое тесто, отщипывать его
неправильными кусочками размером с горошину (не катать, просто отщипывать и
бросать) и складывать на разделочную доску. Когда все чипетки будут готовы, суп
окончательно дойдет до нужной консистенции, и тут в него надо уложить чипетки,
сварить до готовности, измельчить чеснок, лук пряные травы, проверить на соль и
перец, отрегулировать ССЧП и табаско, снять с огня, всыпать чеснок и пряные
травы, дать постоять 5 минут и раздать.