Бараньи голяшки без красного вина и шампиньонов
Практически изи кук.

В результате набега на метро-кэш-энд-кэри по дороге на дачу были взяты три килограмма бараньих голяшек.

Собирался я было по старой памяти тушить их в красном вине с шампиньонами и луком.
Но вот шампиньонов приличных не было да и доехал я до дачи уже в одиннадцать вечера, а потому заниматься готовкой было уже поздно. Но не замораживать же баранячьи ноги - начистил лука около четырех килограммов, нарезал кольцами. Раздавил в дребезги столовую ложку душистого перца и растер его в двух столовых ложках EVOO. Полученной кашицей натер голяшки и уложил их "мариноваться" лук.

Утром казан был поставлен на сильный огонь (крышка плотно закрыта) на 30 минут, затем огонь был убавлен до чуть ниже среднего и всё томилось еще два с половиной часа.

Мама родная - с этих голяшек вытопилось ТАКОЕ количество желатина, что луковый соус тянулся за каждой голяшкой как расплавившийся сыр!

Обычно в луковом соке тушу баранячьи ребра, но голяшки показали себя во всей своей красе и результат оч. порадовал.

ЗЫ Вино в баранятину не попало по природной жадности. К тому времени, когда я его теоретически должен был бы подливать в казан - оно уже было выпито.