Basic Stir-fry with Peanut Oil and Garlic

1 pound bok choi (or a mixture of different chois)
2 Tb peanut oil
1 tsp sugar
1 tsp minced garlic
salt or soy sauce to taste


1. Cut stems into 1-inch pieces and slice leaves coarsely.

2. Heat wok or heavy frying pan. Pour oil in. Add stems and toss over moderately high heat until somewhat softened, about 2 minutes.

3. Add sugar, garlic, salt and soy sauce. Add reserved leaves. Toss another 2 minutes. Serve. (Yield: 2 servings)

ААААААААААААААААААААААААААААА!

Ал, а почему ты не хочешь стир фрай сделать? Это просто и вкусно.
(убегает)

Надоел! Стёр-фрай, всмысле.

буш смеяццо - я как-то взяла ето, отбланшировала, сделала лехкий салат и... с тех пор сырым всегда - в одной пачке со свекольными, хреновыми, одуванчика и т.д. листьями - мясо заворачивать и лопать.
Если в готовку, то это скорее китайщина, в корейской кюхне этот овосч не того - его и продают вместе с зеленью, которая предназначена для еды в сыром виде.

на всякий случай - я и бок-чой не варю-не жарю:) разве только кимчи из него потом подвергаю тепловой обработке или ммм... если засушенные листья. А так - сырым или кимчи делать.

стоп... на фото - бок-чой? (ну не могу я разобраться в вашей терминологии, ля)
я бок-чоем (по аналогии с "печу" - корейск.) называю то, что в россии называют Пекинской капустой.

А это по-твоему хто? Бейби бок-чой, промежду прочим. Ну пусть слегка подросший по случаю августа... Чего горячего посоветуешь, чтоб не стёр, не суп, и не салат. У меня всё-всё в доме есть, а чего нет с утра съезжу и куплю!!

не, Ал.. это что угодно, но не бейби-пекинская капуста:) я знаю что у тебя на фото (в смысле - ела), и я знаю, как выглядит молодая пекинская и ее разновидности, что здесь распростренены. это всего лишь значит, что мы с тобой разное имеем в виду, произнося "бок-чой":) (я, разумеется, неправильно это употребляю)

Тааааак! Мы за разный овощ разговариваем: пекинская капуста (напа по-нашенски) имеет из себя ввиду что-то типа салата ромэйн, но раза в три больше (ща картинку найду). И каждый кочан весит в районе двух фунтов (ок. кг). Я из неё, из напы, завсегда кимчи делаю (удачно:)).

А это совсем другая штучка - бок-чой. Их там три вида - даже в профиль разные, не говоря о размерах. Этот бейби - самый дорогой. Помнишь, я про салат спрашивала - о! Было тоже самое, только ещё меньше и с необрезанными листьями.

Вот те Napa
http://www.evergreenseeds.com/evergreen seeds/headtypnapca.html

А вот бок-чой http://www.pccnaturalmarkets.com/he alth/Food_Guide/Bok_Choy.htm

ну да, оно самое:)
когда в сыром виде трава или овосч - та заправка она под любой овосч практически пойдеть. А еще - под бланшированные побеги батата, шпината, минари (болотный сорняк такой), и ваще... потому и разница в терминах тут роли не сыграла:)
так вот про бой-чой я выше написала: можно отбланшировать, слегка отжать, каплю соли или соевого соуса, кунжутное семя, чуть чеснока да семени кунжутного (это стандартный такой набор для бланшированных овощей). А чтобы горячее чего из этого... ну сочные у него стебли, да... но в корейских супах или других горячих скорее это не особо нужно.

гы, какое название прикольное:) она, родимая - печу. А "наппа" в корейском звучании "плёхой" получаицца:)

Была б капуста, а "плёхой" не допустим:-)

Рецепт понравился. Бум делать.
Вик, как бланшировать предлагаешь - разобрать на листья и окунуть или разобрать, нарезать и окунуть?

да разобрать, Наверное лучче... у шпината-то я жопу после отрезаю, да... но у этой - больно попа большая. то, что потом в холодную воду и отжать - это вроде как по умолчанию, да?

Очень симпатичный бок-чой, у нас я такого не видела-(.
Может его как-нибудь с яичной лапшой скооперировать?

А что...
Только не с лапшой, пожалуй, а скрученный омлет порежу. Перцу в него от души...
Ага. Спасибо.

http://www.recipezaar.com/101040