Antidote ([info]dr_antidote) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-08-09 13:12:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Гарниры, Жарение, Посоветоваться, Птица, Рецепты участников сообщества, Технология, Утка/Гусь, Фрукты, Цитрусовые, Яблоки, Ягоды

Заинтересовало (с)

Мммм.... ну это что-то вроде упражнения

Что надо:
чего-нибудь из утки (либо целиковой, либо грудка/филе, либо другие запчасти)

Условия (предположения):
1) на двоих
2) все ингридиенты есть в "магазинно-рыночном" состоянии (ингридиенты можно легко купить, без выездов в спец походы)
3) максимальное время приготовления ( т.е. нахождения на кухне) 40 минут
4) количество пачканой посуды -- лучше б поменьше

Желательное условие: должно хорошо смотреться как на белой так и на черной тарелке.

update: очевидно интересует не просто название, а процедура приготовления. Назвать, это мы потом назовем

Update 2: операции приготовления ближе к примитивным. Т.е. например удалить все кости из тушки -- это сложно (впрочем временной критерий должен такие веши отсечь)

Update 3. гарнир тоже!!!!


(57 комментариев) - ()

Утка в вишне
[info]shtuk
2005-08-10 05:23 am (local) (ссылка) Отслеживать
2 четвертинки утки
соль, молотый черный перец
банка вишни в собственном соку
свежая апельсиновая цедра с 1/2 апельсина
сок одного апельсина
1 ч.л. кукурузного крахмала
1 ст.л. воды.
несколько веточек петрушки и кружочков апельсина для украшения

Утку (чищенную-мытую, есессно) присыпаем солью и перцем, прокалываем вилкой кожу со всех сторон. Кладем в форму (маслом её чуть, форму, перед этим) и печем 10 минут при температуре 200 по Цельсию. Вишню отделяем от "собственного сока" посредством дуршлага, в 2/3 стакана сока добавляем цедру и апельсиновый сок, соль-перец (да-да), поливаем этой смесью утку и печем ещё 20 минут, время от времени поливая снова соком. Добавляем половину вишни к утке и печем ещё 10 минут (всего 40, ага, но желательно убедиться, что мясо стало мягким). Ещё разок-другой подливаем сок со специями. Вытаскиваем из печи, выкладываем на подогретую заранее ту самую черную или белую тарелку саму утку. Теперь с жидкости, оставшейся в форме, снимаем жир, остальное содержимое в кастрюльку и на газ. Крахмал смешиваем с водичкой - и тоже в кастрюльку, что на газе. Проверяем специи, исправляем в случае надобности. Доводим до кипения и варим на маленьком огне, пока не загустеет. Поливаем этим утку, украшаем петрушечной зеленью и апельсином. Все.

(57 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]