Утка. С яблоками.

ага, намек понял -- написал update

Утка в мандариновом соусе.

правда, да.
а. проблема с мандаринами
б. дольше чем сорок минут - часа полтора.

Зато красиво.

вкусно... но долго :)

никто не обещал что будет просто :))

Ну полтора часа не очень долго, на самом деле.
Можно и апельсинами заменить.

1.5 часа -- мужчины не так часто так долго на кухне выживают :)

Брехня. Не выживают на кухне пацаны.

У меня выживает и дольше, и посуду моет за собой.
Дамские полтора часа не всегда мужским равны. Женщинам нужно вооружиться терпением.

А в чем сложности с мандаринами?

Не сезон.

у меня сезон :))

я ж говорю - допускаем что ингридиенты все есть

а на апельсины- сезон?
А может лучше- персики? Не?

нет, если захочется в ресторан и так можно сходить

Не поняла.

пардон -- я что-то комментарии не туда постить стал :(

За сорок минут утку не приготовить.
Или имеется в виду время личного участия в процессе?
А блюдо должно быть празднишное или буднишное?
Я б с кислой капустой потушила.

Грудки можно минут за 15 приготовить.

именно
т.е. даже больше и не надо - испортим продукт

Именно утиные.
Этот вопрос здесь обсуждался многократно.

утиные грудки и окорочка готовятся минут 15

http://go.access.ru/letters/duckbre asts.html

аппетитно. попробую . как нибудь.

главное - не пережарить
ну и грудки и окорочка должны быть качественными, т.е. не надо покупать утку, отрезать у нее ЭТО и готовить - лучше будет купить уже порционно подготовленные, они лучше обычных уток

Вот я чую, что главная сложность- купить правильную утку.
Я в них как то слабо разбираюсь. То исть, я думаю, что плохую от хорошей я интуитивно отличу. Но опыта мало.
Вы вот где уток покупаете?

йпрст
да не утку
бляха-муха!
я ж говорю - купить уже порционно подготовленные_на
отдельно окорока или отдельные грудки
покупаю на рынке грудки, окорока есть в Метро

Да я поняла, что ейные части.
В Метро. Понятненько. Спасибо.
У нас на рынке я видела грудки утиные. как то не понравились мне они.

эта вы ее просто неправильно готовите, вот и жирна!

А яндекс или гугл чем неугодил?

практически все рецепты проваливаются либо по временному, либо по ингридиентnoму признаку.
К тому же это скорее вопрос не на знание готового рецепта (хотя буде таковой найдется - порадуюсь) -- это скорее кулинарная задачка. Правда с очень щадящими условиями.

Это не задачка, а ерунда, по крайней мере, для меня.
Если же это задача для Вас, то почему ее должны решать мы? )
Рецептов утиных грудок в каталоге должно быть по крайней мере несколько.
Мы это здесь обсуждали много раз.

ваше право, можете сказать что длая вас ерунда и не интересно. Я вам верю на слово. ;)
Я же пока решения не знаю...

на всякий случай -- вполне возможно я не ясно выразился в условиях-- дело не только в утке. надо приготовить "блюдо" и за 40 минут. И чтоб вкусно. И не стыдно было...

Ну элементарно же.
Во-первых, повторяю, для того, чтобы найти правильный ответ, его надо искать самому, а не требовать, чтобы за тебя решили.

Во-вторых. Например (первое попавшееся). Утиные грудки в пяти специях и Тушеные кабачки с грушами. Или лимонный рис и вишневый соус. Или запеченая картошка. Да вариантов полно же!

1) нет - надо всех поспрашивать, а потом самому сделать по-своему, но с привлечением древних знаний :)

Мне вот там внизу вредитель отличный гарнир подсказал...

2) просто готовые решения искать в интернете - скушно. Это же процесс.. что-то новое, решение задач. А не просто приготовление пищи.

Разный гарнир, разная сервировка -- разные блюда.

а может вам купить поулфабрикат или готовое блюдо в ресторане, а заняться его украшением и придумыть название. останеться только разогреть его, а это быстро.

уволю

Готовте в стиле миссис Смит из "мистер и миссис Смит"

А почему именно утка?
Может того... пельмешков купить?

А почему нет? Т.е. утка такое дело что меньше чем за час из нее ничего дельного не сделать?

ох.

это не мероприятие. Это ужин. Дома. Ехал с работы - заехал в магазин на 15 минут. приехал домой - приготовил, съел

Я не хочу рыбу. Я не хочу магазинные пельмени. Я не хочу в ресторан. Я заню как сделать utku за 1.5-2 часа или даже за день.

Я хочу утку. С гарниром. За 40 минут. На белой или черной тарелке.

Жаницца тебе барин пора (С)

если меньше 40 минут, то тут путей несколько, но запекание тушки целиком сразу вычеркиваем.
Остаются грудки, сотэ из ножек, фуагра, или блюдо с утиным конфитом, если таковой есть.

Проще всего грудки. Вот только соус будет трудно по цвету подобрать к черному, тут подумать надо

я больше всего опасаюсь маринада -- а без него честно говоря и не знаю как...

это насчет грудок-то?

Ага

можно вполне без маринада. Грудки должны иметь комнатную температуру. Жарить надо начинать кожей вниз на чуть теплой сковорое на слабом огне, чтобы вытопить жир, каковой аккуратно счеживать в посудину для утиного жира. Потом, когда наберется его много можно картохи пожарить. А пока довести утку до почти до готовности кожей вниз, и перевернув один раз в конце, довести до желаемой степени готовности. Всего операция займет около 20 мин. Пока утки отдыхают в тойже сковороде жарьте йаблоки. Алес

пожалуй схожу-ка я в магазин...

Ха, соус как раз не проблема -- если подать нарезаную то:

1) на темно красном мясе даже очень темный будет отлично выглядеть

2) можно подать отдельно.


А гарнир?

а че гарнир, яблоко очистить порезать красивыми дольками обжарить аккуратно в утином жире, и уложить красиво. По яблоку на рыло - вполне себе антеллихентный гарнир к утке

bingo!!!!!

это ж получается и сковордку тока одну можно использовать :))

дык об чем и речь

совус купите кумберлендский, он к утке подходит и смотреццо будет красиво

2 четвертинки утки
соль, молотый черный перец
банка вишни в собственном соку
свежая апельсиновая цедра с 1/2 апельсина
сок одного апельсина
1 ч.л. кукурузного крахмала
1 ст.л. воды.
несколько веточек петрушки и кружочков апельсина для украшения

Утку (чищенную-мытую, есессно) присыпаем солью и перцем, прокалываем вилкой кожу со всех сторон. Кладем в форму (маслом её чуть, форму, перед этим) и печем 10 минут при температуре 200 по Цельсию. Вишню отделяем от "собственного сока" посредством дуршлага, в 2/3 стакана сока добавляем цедру и апельсиновый сок, соль-перец (да-да), поливаем этой смесью утку и печем ещё 20 минут, время от времени поливая снова соком. Добавляем половину вишни к утке и печем ещё 10 минут (всего 40, ага, но желательно убедиться, что мясо стало мягким). Ещё разок-другой подливаем сок со специями. Вытаскиваем из печи, выкладываем на подогретую заранее ту самую черную или белую тарелку саму утку. Теперь с жидкости, оставшейся в форме, снимаем жир, остальное содержимое в кастрюльку и на газ. Крахмал смешиваем с водичкой - и тоже в кастрюльку, что на газе. Проверяем специи, исправляем в случае надобности. Доводим до кипения и варим на маленьком огне, пока не загустеет. Поливаем этим утку, украшаем петрушечной зеленью и апельсином. Все.