Масла надо было.

Растительного? На килограмм муки - сколько примерно?

На кг? Я думаю, полстакана.

ага, спасибо =)))

вместо воды-молока надо было сыворотку использовать.
Ставить в любом случае на "подольше"

сыворотку... где-то я ее видела в продаже в МСк, точно видела.
Попробую, спасибо.
А ставить на подольше - оба раза или хотя бы один? И еще - обминать таки нужно?

Да можно и кефир, а не сыворотку. Кисломолочное что нибудь.

зачем в продаже, что молока нет?
Ставить сначала на подольше, после обминания еще полчаса хотя бы.

Я вообще на опаре готовлю. Процесс долгий но оправдывает себя на все сто процентов. А может даже и на сто четыре.

на опаре ж тонкие не получатся?

если тесто под пироги растягивать тонко - то тонкие получатся (ну сантиметр-полтора легко можно получить

По твоему- 1,5 см.- это тонкие? А толстые тогда какие?

когда 4-5см. И при легком сдавливании пальцами уминаются до 1см.

сантиметр-полтора? в толщину? ненене, мне ближе к двум-трем миллиметрам надо =))))))
опара - это не для таких пирогов, видимо...

а, стоп, это пирог с начинкой (тесто-начинка-тесто) - сантиметр или один слой теста? =))))))))))

5мм тесто, 5мм начинка/присыпка, 5мм тесто.

ага, понятно. это хорошо.

Молоко-то есть, просто мне обычно в голову стукает, что я хочу пирогов "прямщас" =))))))

Про опару - пойду искать/читать, а то как-то оно мимо меня прошло.

И - по-моему, это мне Вас надо благодарить за этот хинт - обжаривание курицы для чахохбили на сильно разогретой скоквородке без масла? Таки спасибо, теперь так и делаю =)

1. Когда молоко закисает, надо просто дождаться полного прокисания, отцедить через марлю и пусть себе стоит в холодильнике хоть до второго пришествия.
2. Пироги на опарном тесте у меня не впример мягче, пышнее и вкуснее.
3. Угу. Благодарите.
*устраивается поудобнее, готовится выслушивать благодарности*
:)))))

"разворачивает свиток"
Многоуважаемый Мастер-кулинар-на-все-руки!
Спасибо за щедрое одаривание разумом млаших собратьев по оному разуму и нежабствование над своим бииииисценным опытом! Родинаваснизабудет! =)))))))))

:))))
*благосклонно кивает*

А можно, знаете, его специально сквасить. Туда ложку сока лимонного, потом нагреть- и отцедить. Даже типа творога получится и сыворотка.

спасибо =) попробую и так =)

Я бы масла растительного под конец добавила. Вот с пропорцией, пожалуй, промахнусь. Но на полторы кружки молока или воды, жидкости короче - три столовых ложки где-то. Я себе в пригоршню из бутыли наливаю до краешка - самое оно.

ПОд конец - туплю - после того, как поднялось? И кружка - это тот же стакан (200-250 мл)?
спасибо =))

Кружка - это чашка (240). В тёплой жидкости (фу, какое слово противное) разводишь дрожжи, добавляешь в разбитые вилкой яйца, соль-сахар, и мешаешь, мешаешь лопаткой постепенно прибавляя муку до ...невозможности мешать. Вываливаешь на прилавок или доску и, посыпая муку, месишь- месишь до приятной нЭжной консистенции. Теперь расправляем руками в лепёшку, чуток натыкаем пальцами (не насквозь!) и поливаем из пригошни маслом,. И опять месим -месим.Вообщем пока тесту не надоешь, до того и месим, минут 15 примерно. В кастрюлю, накрыть и в ровное тепло. Дальше по тексту. Я обычно делаю так для несладких пирогов-пирожков-беляшей. Со сдобой немного иначе поступаю.

ага! спасибо бошое! =))))))))))))))

Да, а вот еще- а яйца то совсем не клали?

не-а. и не буду, чесгря, наверное, - там достаточно жестко фиксирован состав теста - допустимо мука-молоко-раст.масло и молочные продукты, а про яйцы никогда и не слышала. Это просто ээ.. типа ритуальных пирогов определенной формы, с определенными начинками и проч., я просто понимаю, что пока не научилась тесто делать верно в отношении времни вымешивания/расстойки и пропорций продкутов, вот и прошу тут ума =)

все -таки может его надо было "пожиже" делать? когда тесто очень простое, бьез сдобы, мне помогает его совсем мягким делать... то есть следить, чтобы муки не пересыпать....

В общем, оно может быть из-за всех перечисленных пунктов =/
будупробовать, ага =)))
Спасибо.