Можно печь на газу, на старой сковороде.

плита электрическая :(

Тогда прямо на этих блинах! только поворачивать когда обуглится.

спасибо за совет товарищ

Не за что, только имей ввиду -- надо долго держать, чтобы именно обуглилась шкура.

Я на новой сковороде пеку, на чугуниевой. Без масла. Духовка у меня погибла смертью храбрых.

Да, ясное дело, без масла! Я сказал, что на старой надо, чтобы новую не портить. ))

Новое портить - нехорошо. Пусть киснут так, пока сами не состарятся.

Чтобы сковородки не скисли, их надо хранить в холодильнике.

Лучше почаще на них баклажаны жарить, а потом уже сковородкой придавливать в холодильнике. )))

Порезать кружочками, круто посолить и помять. Потом промыть водой, выжать, обжарить с двух сторон на оливковом масле, заложить в форму слоями: баклажаны, взбрызнуть винным уксусом, порезанные дольки чеснока, кориандр. Потом опять слой обжаренных баклажан - и так далее. Убрать в холодильник. Есть можно уже к вечеру или на следующий день. Стоит в холодильнике долго.

Ирина, а зачем промывать?

а вы не промываете? просто отжимаете?

Я не промываю. Просто солю умеренно, а постоять даю подольше.

:) а у меня от степени лени зависит:)))))

Диагноз: лень.
Голяху-то купила?
Знаешь такой коктейль Mainhatten? Именно в таком написании? Я вот теперь знаю... ик.

Не-а, пока не купила. У меня закупочный день понедельник. Ненавижу шоппинг, потому стараюсь пореже и с большим списком.

"угрюмо" не балуюсь коктейлями. Лучче водочки.

я не знаю что такое кориандр... :)

:)

ох любите же вы простые вещи заумно называть :)

Я тут была приятна удивлена, когда узнала что базилик и ореган - одно лицо:)

А про кориандр узнала, когда перед летом семена в огороде сеять покупала.....

я не знал что такое ореган.
я базилик называл реган. без О )

Век живи - век учись:)

некоторые его еще райхоном зовут

Зря удивлялись. Орегано - это душица, а не базилик. Риганом базилик действительно в Грузии называют. Но душица - это совсем другая трава.

Понято!

Кинза=кориандр=силантро!

а я всегда думала, что кинзой называют только свежую зелень, а кориандром - семена...

По-моему это как оливки и маслины. Фрукт один, а люди почему то уверены, что это две разных разновидности. То есть для меня все одно и то же - что семена, что зелень, что зеленые что черные.

а еще есть тархун-эстрагон :)
чабрец - тимьян...

И самое убийственное - таинственная мерлуса, которая оказалась... треской. Много лет я изучала испанский язык. Много раз и в испании, и в учебниках попадались рецепты паэльи. И везде фигурировала мерлуса. Мерлуса не давала мне покоя. Паэлья без мерлусы мне казалась чем то абсолютно неаутентичным, примерно как в топике "чем заменить авокадо", поэтому я и не пыталась готовить ее. Даже в русских учебниках испанского были рецепты или по крайней мере описания этого далекого деликатеса, примерно такие: "паэлья - традиционное испанское блюдо из риса, рыбы мерлуса, морепродуктов и овощей".

Недавно мне открыли глаза... Для меня падение моей мерлусы с пьедестала стало одним из главных потрясений того года.

Лабардан-с :)

А. Так вот что это такое... Тогда понятно :-)

А тут мнооого уже про баклажаны писали, полистайте немного назад!:)
Можно вот что сделать запросто:
Моете баклажаны, отрезаете попу.
Режете их вдоль, не слишком тонкими пластами.
Берете глубокую тарелку, в нее наливаете раст. масла (прилично, поскольку баклажаны "тянут" масло хорошо), насыпаете туда соль, перец молотый, перемешиваете.
Баклажанные пласты насекаете крест-накрест (часто) по обеим сторонам, опускаете каждый пласт в тарелку с маслом, даете немного пропитаться.
Сковородку сильно разогреваете, выкладываете на нее свои баклажаны, и жарите их до появления коричневой корочки.
Вынимаете, посыпаете тертым или рубленным чесноком, можно добавить и мелкопорезанную зелень...

я боюсь их жарить, потому что если с маслом переборщить, а здесь это несложно, то и есть потом буду одно масло...

Так потом их выкладывают на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло ушло...
Но если у Вас электроблины вместо открытого огня, то не пойдетЬ мой способ: температуры не хватит, получатся просто жирные горячие овощи...
Ладно, че-нить придумаем еще!:))

может отварить )))

О дааа...:))

и выкинуть сразу? :)

Проше выбросить еще ДО варки!:)

а тут чуть ниже предлагают чтото вкусное...

Да я слежу, слежу!:)

Смешно им, понимаешь...
Вон там ниже в теме Сталика про икру, я как раз давала рецепт закуси из бланшированных. Хорошо хранится в холодильнике. Т.е плохо хранится, потому что съедается быстро.

Сделать баклажанную икру! Очень вкусно и так и на бутерброд!

Мясную запеканку с баклажанами. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке, обжарить. Сделать фарш из телятины (обжарить лук, помидоры, чеснок). Выложить в сотейник слоями:баклажаны/фарш/баклажаны. Сверху полить сметанным соусом или просто тертым сыром посыпать. В духовку минут на 30.

нету духовки, нету ;)

Упс. Сорри, проглядела :( Может действительно стоит отварить и икру сделать?

прямо вот так отварить? их варят?? )

http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/370554.html
Это про икру
А вот еще:
http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/739502.html

гениально!!

за полторы недели ничего с ними не станет в холодильнике
нитраты в нитриты превратятся, и всё:о)

дык проблем не только в том что они испортятся.
хочется их сьесть :)

Я когда-то криво запомнил рецепт сотэ из баклажанов, которым меня кормила моя вторая теща.
Но рещультат мне тоже понравился.

3-4 средних баклажана нарубить нетолстыми кружками, потом кружками порубить штуки три морковины, и три курпные луковицы. Пару помидорин.

Налить масла в алюминиевую (звиняйте, нержавки в хозяйстве было нема - готовили это то в тонкостенном, то в толстостенном алюминии) кастрюлю, в перекаленое масло ссыпать баклажаны, как сменят цвет - туда морковки, перца горошком и лаврушки. Засыпать поверх лук, сверху накрыть слоем помидор, убавить огонь и накрыть крышкой. Через энцать минут помешать и ждать готовности. Что там было в прототипе - не помню, склероз. Но теща, точно помню, в процессе доливала воды, а я вместо этого применял помидоры.

Я некоторую недо-икру делаю.
На минимальном количестве масло мелкопорезанный лук обжариваю до золотистого цвета, режу небольшими кусочками баклажаны, тушу минут 20, после добавляю мелко порезанный обесшкуренный помидор, несколько лепестков имбиря свежего, соль, перец, чеснок, базилик. Можно свежий перец мелкими кусочками добавить, наверное. Я не люблю просто. Все это тушится еще минут 20-30 и закатывается в небольшие банки.
Открытая стоит в холодильнике до двух недель. Закрытая - несколько месяцев. Ем просто с хлебом, либо с пастой или рисом. В компании замечательно с чипсами идет.

вот это мне нравится. имбиря правда нет... но зато есть много зелени :)

дааа про баклажаны говорят много,
а про баклажаны и грецкие орехи - вроде совсем ничего((
а приготовьте такой легкий летний сациви))
просто смешайте измельченные грецкие орехи, чеснок, кинзу (тоже измельченные), посолите, поперчите и разведите каким-нибудь вкусным уксусом, чтоб получилась паста,
и смазывайте ею пластинки (или кружочки) жареных баклажанов.
если ночь простоит в холодильнике - еще вкуснее будет))

гдеж я возьму грецкие орехи то )

а куда ж они делись-то?????????

микроволновка есть ?
можно баклажаны там запечь, 10 минут на высокой мощности, не забыв наколоть вилкой

потом ободрать шкуру , полубить и добавить на сковородку к уже обжаренному луку, перцу болгарскому и помидорам, соль+ССЧП+сахар по вкусу
дать настояться часа два три, а лучше ночь

микроволновка
точно.
правда у меня столько баклажанов... в микроволновке это час займет не меньше )

что подешевке отоварился, а щас нас мучаешь как их утилизировать, да ?:)

ну штук 6 спокойно помещаются, даже мнекажется можно их и слоями запекать вмикро, правда надо переварачивать

список рецептов
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=55 4762&highlight=имам#554762

Вот, дарю с барского плеча шубу (зачеркнуто) страничку:
http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/gen eric_frame.html?Orig_vul.html
Там про каждую травку на всех языках спето.

я делаю тушеные с чесноком
обжариваю в оливковом масле давленый чеснок (количество по вкусу, я люблю много)
баклажаны чищу от шкуры, режу кружочками, обжариваю в вышеподготовленном оливковом масле до корочки. солю, заливаю сметаной и тушу на медленном огне.
готовится все это быстро, можно хоть каждый день по 1 порции делать.