Судак с соусом
Ужин на троих.

Судак филе (обычно готовое филе не покупаю, но это приглянулось и по виду и по запаху) 3 шт. 260 р.
Шабли от одноименных кооператоров. 560р.

Все остальное дома было.

Толстостенный сотейник намазал сливочным маслом. Ложку японского бульона хондаши развел в 150 мл. шабли, отфильтровал.

Филе проверил на наличие костей (нашел 5, хороший результат), слегка пригладил, надрезал пленку как учили, не солил, добавил самую малость орегану сухого, белого перцу. Уложил рядком в один слой на смазанный маслом сотейник. Залил вином с хондаши. Поставил на маленький огонь. Вырезал из пергамента круг по размеру сотейника, смазал маслом, накрыл филе. Стал внимательно следить, чтоб, упаси боже, не закипело. Пока следил сделал айоли. Из одной дольки чеснока, желтка одной знакомой курицы из Переславля Залесского и хорошаго греческаго оливкового масла +крупная соль (очень мало, патамушта хондаши соленый). Когда (минут через 12 прогрева мне показалась, что сюдак готов, я слил фюме в отдельный сотейник, а сюдака прикрыл чистой салфеткой и поставил нагреваться тарелки. Фюме уварил до примерно 3-4 ложек и развел им (горячим) айоли. Дал команду к застилке скатерти. Зажег свечи. Нарезал тонкой соломкой 3 огурца, сложил аккуратной загадочной кучкой на каждой тарелке. Рядом уложил судака, отдельно подал соус. В хлебной корзинке лежал еще косонарезанный багет из каштановой муки на закваске (когда закончилась торжественная часть романтического ужина им сами_знаете_что_сделали_с_соусом). Романтический ужин на троих уложился в $ 7 на лицо. Ненавижу Московские рестораны.

upd. Уложился в 20 минут