Тапочка ([info]cathy_janet) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-08-17 16:23:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Десерт, Книги/Журналы, Пироги, Тесто песочное, Фрукты

Пирог с грушами
"Пирог с грушами (из журнала «Le menu», Швейцария)



Рецепт простой, единственное, что печётся долго, все истекают слюной пока ждут :)

Нам понадобится такого же диаметра (24 см) бумага для выпечки на
дно формы и масло для смазывания формы. Бумагу таки лучше проложить,
чтобы при вынимании из формы не повредить нижнюю часть пирога, ибо
пирог по своей структуре нежный.

Приготовление теста.
125 г размягчённого масла (либо сливочного, либо бутербродного
растительного подходящего для выпечки, сейчас часто указывают на
этикетке), 125 г сахара, соль на кончике ножа, 2 яйца, 80 г молотых
лесных орешков, 175 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 3 груши,
спелые и сочные (очищенные, разрезанные на две половинки, без
косточек).
Начинка: 250 г свежих сливок (невыской жирности, можно
заменить молоком), 75 г сахара, 2 яйца, 1 желток.

Для приготовления теста:
размять масло в глубокой миске. Добавить сахар и соль. Ввести
яйца и взбить до получения белой массы. Добавить орешки. И осторожно
примешать лопаткой просеянную муку и разрыхлитель. Выложить тесто в
приготовленную форму, сформировать бортики высотой 3 см (лучше не мене
трёх, тесто в духовке всё равно немного опустится, и жидкая начинка
может выйти из краёв). Надсечь ножом выпуклую сторону половинок груш в
двух направлениях (нанести сетку). Выложить груши на тесто выпуклой
стороной вверх (можно по кругу в форме цветка узкой частью к центру).
Приготовление начинки (напоминает сладкий омлет). Взбить все
ингредиенты для начинки и вылить поверх груш (лить потихоньку на грушу
или подставив столовую ложку под струйку, иначе может так получиться,
что тесто поменяется местами с начинкой... вкус при этом не изменится,
но будет не эстетично). Готовить 50-55 минут в нижней части духовки
разогретой до 180 градусов. Хочу подчеркнуть, что решётку, на которую
будет ставиться форма, нужно расположить внизу, а не по центру
духовки, чтобы пирог пропёкся. Но... если уж так получилось и вы пекли
пирог на среднем положении, то следует его переместить вниз и допечь в
течение минут десяти. Проверить испёкся ли пирог или нет, можно с
помощью спички, для этого проткните спичкой пирог в центре в
нескольких местах и выньте её, если на спичке остаётся тесто, то его
нужно ещё подержать. Обычно пирогу рекомендуют дать остыть, но это
зависит от вашего терпения... я бы сказала, что он и горячий очень
вкусный :)"

Взято с чайной рассылки (http://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=1073&dep=57), автором указана Оксана Тэроля.
Не смогла удержаться, чтоб не поделиться такой вкусностью :)


(6 комментариев) - ()