Жив остался, тогда порядок, а от обилия специй желудок не болит?

Специй не больно то и много. Вместо луково-морковно-зирвачной гаммы - песто-кедровая. Душисто так.

выглядит вполне, я б вгрызся без лишних вопросов. а Нишики еще и липкий, палочками мона потреблять..

Кстати, пловная технология, пусть и грубо нарушенная, не дала рису проявить свою липкость - на дальнем краю тарелки рисинки каждая сама по себе.

Это точно. Хотя все-таки палочками его было есть удобно, рис держался.

круто нах.
Плов, который едят палочками, запивая вискарем %)

Это ленивые итальянские суши или японское ризотто? ;)

Хехе, ни то, ни другое, и ни плов, конечно, технологию которого я, как подметил Сталик, нарушил грубо.
Это некое баловство с ингредиентами с целью создания хрустящей закуси.
Итальянская идея тоже была, не только в использовании песто, но и в недоваре риса, чтобы он был немного "аль денте".
Под виски (регион спейсайд, хересная бочка, общий тон изюмно-ореховый с пряным послевкусием) хорошо легло. Хотя обычно виски замечателен сам по себе, как дижестив.

А зачем нужно было брать нишики для создания "хрустящей закуски"? Все ж очень липкий и крахмальный сорт, не зря его для суши используют.

А нишики я взял как раз не для хрустящести, а для альдентовской вязкости. Хрустела там толька куриная корочка.

А почему не арборио?

Ну, у меня дома не так много разного риса. Под рукой были нишики, шиноде (я люблю суши-роллы крутить) и мистралевский басмати. Последний я счел слишком изысканным. В следующий раз арборио попробую!

Мистралевский басмати не есть изыскан. Но и вязкости из него не получится ибо суховат по природе своей.

Да? Я из него ничего пока не готовил. Написано: "ароматный бла-бла..."

Басмати, да, ароматный, разумеется. Но тут ключ к ответу - Мистраль. ;)

Так-так... Стало быть, арборио тоже лучше немистралевский брать?

Нет, если в Москве, то особо не разгуляешься, придется иногда и Мистралем пользоваться. Просто особого изыска от них ожидать не следует. Приличный средний уровень, не более того.

а песто сами делали?

Не, покупной.

Да? И как, похоже на то, как оно должно быть? :)

В общем да, это был "pesto alla genovese" (марку забыл, т.к. уже выбросил баночку).

тогда признавайтесь, где покупали - тоже хочу попробовать :)

Обычно я покупаю такие вещи в Седьмом континенте, Перекрестке или Стокмане. Вообще же мне кажется, что не настолько важно использовать именно тот же песто. Ну разве что однажды я приобрел какой-то песто местного производства. Так вот у него был странный запах. Выкинул.

Спасибо, надо попробовать готовый... мне просто в голову не приходило, что песто может продаваться :) а отечественный песто - это, конечно, пестня :) такой вот примитивный каламбур, простите :)

Издевательство над виски. Напрасно Вы с такой гордостью приводите его параметры.

Не с гордостью, а с точностью.
А что Вы можете про него сказать?

Это очень хороший виски, и употреблять его с такой пряной едой, да и вообще с едой - это полная нелепость. Пряности убивают вкус виски.

Пряности убивают вкус виски, равно как и сигара (несмотря на преобладающие представления об их комплиментарности) - здесь я с Вами согласен. И это действительно очень хороший виски, но употреблять его с этой все-таки не очень пряной едой было вполне гармонично. Повторюсь, я его ранее употреблял и без еды в качестве дижестива.

Не очень пряная? Песто, майоран, орегано и порошок карри? И оливковое масло впридачу. Да и вообще употреблять сколько-нибудь пристойный виски с едой представляется мне диким. Разве что, как Вы выразились, "вискарик". Но Aberlour никак не подпадает под эту категорию.

Во-первых, я не злоупотреблял ни перцем, ни майораном, ни орегано ни карри.
Во-вторых, сходите на любой сайт, посвященный односолодовым виски и Вы найдете массу рекомендаций по поводу сочетаний еды и молтов от ведущих специалистов: Dave Broom, Martine Nouet, Michael Jackson (ясно, что не певец MJ) и других. Единственный специалист, который выступает против виски и еды - Jim Murray, но и он говорит очень осторожно об этом сочетании: "I have yet to come across one that works" ("Мне еще предстоит попробовать то, что работает").
Если и это Вас не убедит, то ничего страшного, считайте это дикостью.

Я знаю, кто такой Michael Jackson, спасибо. Я знаком со всевозможными рекомендациями по этому поводу. И я вполне допускаю, что то или иное блюдо может выиграть от употребления с ним виски. Но я никогда не встречал утверждения о том, что хороший виски может выиграть от употребления с ним еды. Но именно это соображение должно быть (на мой взгляд) на первом месте в случае по-настоящему хорошего, тонкого виски, подобного тому, который Вы описали. Но Вы, по-видимому, так не считаете.

Хм... "по-настоящему хорошего, тонкого виски". Я такого не описывал. Aberlour 15 - скорее не тонкий, а яркий виски, орехи и изюм во вкусе сочетаются с пряностями в послевкусии (мне кажется, я уже это излагал). На мой вкус. И для такого хересно-пряного букета я искал достаточно комплиментарную еду. Мне кажется, нашел.

По принципиальным моментам: я, как и Вы, считаю виски продуктом самодостаточным, и Вам совсем не нужно убеждать меня в этом. Но бывают интересные исключения, и мне любопытно их исследовать.

В данном случае мне очень важна критика специалистов по поводу того, что я тут намешал, поэтому я с удовольствием выслушаю их замечания. Вы уже сказали, что на Ваш взгляд, не нужно было принимать этот виски с этой едой. Я Вашу мысль понял, спасибо. Эпитеты "издевательство", "нелепость", "дикий" ничуть не углубляют мое понимание, поверьте мне.

А про Майкла Джексона это была реплика в сторону, поскольку мы тут не одни. Если обидел Вас этим, прошу прощения.

"Тонкий" не противоречит "яркому", а просто, в данном случае, - антоним эпитета "грубый".
Я понял Вашу точку зрения. (Хотя, наверное, Вы имели в виду скорее комплементарную еду, нежели комплиментарную.) Слова "издевательство", "нелепость", "дикий" - следствие того, что я принял судьбу Вашего виски слишком близко к сердцу. Прошу прощения за их избыточную резкость.

Вот карри мне тут совершенно не понятен.

С этим, пожалуй, соглашусь. Идея придать желтизны с помощью карри была дурацкой. :)

Если важен только желтый цвет - всегда хорош куркум, он практически безвкусен.

Не то, чтобы важен, но такая фантазия была... Спасибо за подсказку!

Как то тема вискаса оказалась нераскрыта...

А вот это изображенное количество - это доза на одну тарелку такого риса? А как употребить, жахнуть залпом перед началом трапезы или мелкими глотками запивать каждый тык палочек в кашу?

Если жахать, то лучше не виски, а водочку. :)

Виски - долго нюхать, согревать в руке, иногда отпивать по чуть-чуть. После того, как сладковатое пряно-сухофруктное жжение во рту (и параллельно с ним слюноотделение) достигнет максимума, не спеша заесть парой тычков в кашу. При этом уходят жжение и сладость, а пряность становится несколько душистее. То есть, не запивать еду, а заедать питье.

После такой тарелки вискаса еще оставалось...