Из дрожжевого.
Вопрос звучит, вообще-то, примерно так же, как если б:
Из какого теста делается хлеб в России?
В Узбекистане, в повседневном употреблении находится, как минимум, с десяток разных видов лепёшек.

ох, пора ехать в Узбекистан :)

я имела ввиду такие круглые, пышные по краям, с выемкой посередине, посыпанные кунжутом, очень вкусные - как их сделать? замесить обычное дрожжевое тесто, раскатать - и в печь? и получится?

а в России хлеб делается, по преимуществу, из черти какого теста, поэтому хлеб такой гадкий.

Почти все узбекские лепёшки круглые, пышные по краям, с выемкой посередине, посыпанные кунжутом или нигеллой и очень вкусные:)
Раскатать, пробить середину, что бы не поднималась и... в тандыр, прилепить к раскалённым стенкам. Получится!

Нигелла - это маленькая чёрненькая такая?

Ага. С остренькими гранями.

добрые люди подсказали, что то, что я хочу, называется патыр. В сети нашелся вот такой рецепт. Правильный или нет?

На этом сайте ещё и не такую чушь можно прочитать.
Кроме того, патыр это не совсем обычная лепёшка, а с более плотным тестом. Середина её получается иногда и вовсе хрустящей.
Вы знаете... в духовке или где там ещё Вы можете изготовить некоторое подобие узбекской лепёшки, но отличаться от настоящей она будет поболее, чем рамён от домашней куриной лапши.

а рецепт в похлебкинской "кухне народов" (или как там она называется), правильный? а если нет, то, может, все же подскажете? очень хочется...

p.s. печь есть на даче.

А я того рецепта не читал, извините.
Подсказать?...
Я могу, конечно, сейчас же из книжек переписать, но для этого ли меня мама родила?

PS Идея Ваша, какою бы заманчивой она не казалась, без тандыра и опыта невыполнима. Вот у меня есть тандыр, а опыта нет и набраться опыта нет времени, потому я и не берусь лепёшки печь. У Вас нет ни тандыра, ни опыта, ни людей, у которых того опыта можно было бы одолжить. Что будем делать?

человек рожден для счастья, как птица для полета (с)

От себя добавлю, что если следовать Вашей логике, то делать нужно лишь то, что хорошо знаешь, а пробы и ошибки - это для дураков. Делаю же я плов, в казане, по Вашим рецептам, не быв ни разу в жизни в Узбекистане, не имея рядом ни одного узбека, ни опыта, естественно (который, я надеюсь, придет со временем), ни узбекских продуктов, ни очага - но вкусно ведь? Задача не сделать "самую настоящую лепешку из всех настоящих", это очевидно невыполнимо, а сделать что-то новое, другое, вкусное, похожее, адекватное бараньим ребрышкам с луком, которые покамест томятся в казане, и будут съедены на ужин. Если следовать Вам, то китчен_нах следовало бы ликвидировать_нах - все равно большинство читателей и пользователей приводимых здесь рецептов - французских, итальянских, испанских, немецких, еврейских - не французы, не немцы, не итальянцы, не испанцы и не евреи, в странах этих не жили и жить никогда не будут, языков и людей этих стран не знают.

Пойду, что ли, книжки читать.

Если бы Вы прочитали чуть внимательнее, то увидели бы, что я считаю, что
РАССКАЗЫВАТЬ другим людям, УЧИТЬ их следует лишь тому, что ХОРОШО знаешь сам. А если я буду испытывать свои пробы и ошибки на Вас и на остальных читателях, то грош мне будет цена. А ещё УЧИТЬСЯ стоит у людей ЗНАЮЩИХ. Потому как в сети хватает рецептов, написанных верхоглядами, много ли Вам от них проку?
У Вас получается сделать плов по моему рецепту от того, что мне повезло неплохо узнать это блюдо, прежде чем я поделился рецептом его изготовления.
Зря Вы так разнервничались; лучше бы, и в самом деле, книжки почитали.

Неприятно как - не захотел болтать абы что, брехать попусту не захотел, так на тебе - обиделись.

просто мне сложно поверить, что Вы можете не знать что-то об узбекской кухне :)

а вообще, я погорячилась, конечно. простите.

Вот тут моя хорошая знакомая узбечка живущая в Америке делает лепёшки:
http://fromuz.com/forum/index.php?showt opic=580

ой, спасибо огромное!