это не утка а воробей какой-то
может лучше выкинуть её в мусоропровод и купить венгерскую килограмма на три?
ставлю ящик пива, что алигархи подмены не распознают

выкинуть не могу, заратустра не позволяет - то что убито - должно быть съедено.

отдайте домашнему жывотному

угу, основной принцип "правиьной охоты" (застреленные вороны, кстати, идут на собачью кашу)
:))))

кстати без шуток из ворон можно и неплохой супец сварить. да

According to the Knight-Ridder News Service, the inscription
on the metal bands used by the U.S. Department of the Interior
to tag migratory birds has been changed. The bands used to bear
the address of the Washington Biological Survey, abbreviated:
"Wash. Biol. Surv."
Until the agency received the this letter from an Arkansas camper:

"Dear Sirs: While camping last week I shot one of your birds. I
think it was a crow. I followed the cooking instructions on the
leg tag and I want to tell you, it was horrible."

шутки йумару не поняла :)
ворона редкая птица: их уже маркируют?
или мериканцам всиравно во что струлять у них каждый летающий пингвин - есть ворона

wash, boil, serve

А кольцуют всяких птиц, не только долетающих до середины Днепра.

Фийон, тут игра слов - сокращение Wash. Biol. Surv. - это Washington Biological Survey (Вашингтонская Биологическая Инспекция - примерно так), а человек якобы прочел это как: Wash. Boil. Serve. (спеллинг другой, произносится также - помыть, сварить, подать)

у тебя ася совсем ахнулась, с концами?

ну вас злые вы.

да старый номер навернулся нафик...я к тебе стуканусь с нового

:))))))))))))))) я плакал весь :)

Да верю вполне. Особенно после того, как на празничный новогодний стол устоил загланое блюдо: куропатки с каперсами. Каперсами у меня были семена настурции маринованные осенью, а голубей стрелянных на зернохранилище назначили куропатками (ну где я на такую ораву столько куропаток, да еще зимой возьму). Единственное, что в этом блюде было без вранья -- грибной соус. Пипл схавал и нахваливал потом.
:)))))

монстр! :)))

Такую небольшую утку лучше всего смазать смесью меда, малинового уксуса и соевого соуса и запечь. Пол часа в фольге а потом без до зарумянивания. Можно смазать еще раз. Уточка станет хрустящей, именно такую я люблю, не жирную, а запеченную до хрустящего состояния. Ни с чем не сравнимое удовольствие. А рядом лучше всего запечь очень кислые яблоки. Пойдут как гарнир.
А шпинат с рикоттой не совсем то по-моему.
Из внутренностей лучше что-то с рисом приготовить, хотя из такого количества вряд ли что-то путное выйдет.

по первому вопросу - я бы стал думать в сторону соусно-гарнирных извращений (мелкорубленый лук на смеси оливкового и сливочного (sic!) масла до золотистости, мелко рубленые субпродукты туда же, сухие травы, кислые яблоки слегка обжарить в той же смеси, кальвадос, фламбировать и ага... (ну может понадобиться выправить баланс сладости лука и кислости яблок)

по второму вопросу - вай, как говорится, нот?

Вот только я как-то делал курочку "на французский манер" - это когда шкуру с покойницы снял, мясо отделил от костей, приготовил из того мяса и проч. фарш, опять обратно в шкуру напихал и ага. Так вот мне не понравилось.
Так что ежели кости и удалять, то мясо по возможности оставлять не рубленным....

1. Если очень хочется - то наверное можно. Я всегда выкидывыл(в собачью миску).
2. Я бы присоединился к уже прозвучавшему мнению, на куски ее порубить и что то среднее между густым супом и жидким рагу сделать. Могу попробовать обосновать: жрать в ей все равно особо нечего, а вкуса дофига. Надо разменять одно на другое.
3. Калифорнийское лучше. 3(a). Чем бургундское.

о, только хотела поинтересоваться дальнейшей судьюой животнага.. интересно, что ты в результате с ней утваришь))

Может пудинг или паштет из нее родимой а?

а можно и так и потрошки не пропадут.

Ощипать, выпотрошить, вымыть. Обсушить, шпиком ее нашпиговать, посолить.
В брюшко напихать нарезанный лук, коренья, печень крупно порубить и туда же с гвоздикой, завернув ее в ломтики шпика. На дно каструли положить лук и коренья, на них тушку утки, залить родимую белым вином, смешанным оливковым маслом, и поставить на сутки в холодное место. Затем тушку вынуть и обжарить на растопленном масле с кореньями из маринада, добавив пряности и прикрыв несколькими ломтиками шпика. Когда тушка обжарится, подлить маринад и довести до готовности. Коренья и сок протереть через сито, заправить панировочными сухарями. Утку нарезать на порционные куски, полить соусом и подавать с рисом или жареным картофелем, печеными яблоками, желе из смородины или компотом из мандаринов или абрикосов. На 1 утку - 70 г шпика, 3 ст. л. ГИ, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 небольших луковицы луковица, 1 морковь, 1-2 корня петрушки, 1-2 корня сельдерея (небольших), по 5 горошин черного и душистого перца, 2 лавровх листа, 3 гвоздики, два стакана сухого белого вина ( по 250 мл), 2 ст. ложки панировочных сухарей.

Похоже вы спасли утку (это я насчет подмоклости). Так как олигархами она уже, похоже, была выдерженна нехило. Причем скорее всего сразу же после подстрела не охлаждена и сасунута в ягдташ (мешок). Более того, похоже что они не вынули кишечник и не заполнили его место ни осокой, ни крапивой ни солью. В таких условиях кряква тухнет часа через 4 (лысуха через 2).
По-поводу бургундского ничего не знаю. Ну а потрошки (в том числе и хорошо промытые кишки и голова и лапки)мы используем для приготовления очень вкусного бульона, на основе которого можно делать все что угодно.

Сразу захотелось написать эпическое полотно "Олигарх на охоте заполняет тушку охлажденной и выпотрошенной утки осокой, крапивой и солью"

Не вздумай кости выбрасывать. Из них можешь забабахать бульончик, из которого сотворить супчик. И не говори чго не советовал... :)

:))))))))))))

Андрюх, ты вискаря чтоль назюзюкался? Или спишь?

"Думаю мысль о вынимании костей (с отвариванием бульончика) и фаршировании "

Мы не зюзюкаем, мы потребляем. В плепорцию. С пивной полировкой. Да-с.
А про кости вспомнил из собственного опыта - вечно, не думая, отправлял в ведро. А зря, в них еще вкуса ого-го сколько. Особенно если жертва была запечена.

По первым двум пунктам не скажу, хотя мне кажется, что если в гуся и индейку можно в начинку запихнуть ихнюю же измельченную печенку, то почему б в крякву было нельзя... Но сугубое имхо, и в таком случае я бы туда напихала еще травок всяких типа майорана-орегано.
Насчет бургундского. В целом конечно пино нуар - это классика к утке. Но считается, что дикая имеет более насыщенный вкус, и пино нуар для нее "слишком тонок". Поэтому обычно выбор идет в другую сторону. Особенно если шпинат и риккотта, то бургундского лучше бы не того... не надоть. Если цитрусы будут участвовать, то лучше Кот Роти (если белое, то шпетлезе нормального качества), а если в китайщину поведет (бадьян там, усяньмянь и все такое), то шатонеф.
А журнал Wine пишет, что "кряква предполагает скорее красные вина Северной Роны или австралийский Shiraz, а не классическое Pinot Noir. Можно также попробовать бордосские красные, если другие ингредиенты блюда позволяют. Например, грудка кряквы со сморчками под корочкой из фиг и фисташек будет прекрасно сочетаться с Bordeaux с мягкими танинами, — таким как гравское Chateau Cheret-Pitres, которое станет весьма бюджетным вариантом. Не хуже выступит и Chateau Larose-Trintaudon из О-Медока (лучше всего — 1990 года, но можно подобрать и другие удачные винтажи). Вина Нового Света лучше подойдут к блюдам в стиле фьюжн. Так, копченые ножки кряквы с соевым соусом и кускусом забьют элегантное Bordeaux, но превосходно сбалансируют Cabernet Sauvignon из Кунаварры (скажем, от Rosemount). Поклонники Старого Света могут выбрать мягкое и округлое Merlot от испанской винодельни Vega Sindoa". Во как:)

...а из головы и требухи сотворить бульончик под рассольничек, а?.. и под водочку его.