Опять про гёза, в подробностях
Был тут разговор про гёза.
*
Нашла наконец-то в своей библиотеке любимый рецепт :о)
Так вот, на 4 едоков (японских, отметьте, нам надо больше :о)) понадобиться:
1.свинина - 180 г
капуста - 120 г
свежие шиитаке (не люблю, готовила без них) - полторы штуки
нира (зелёные перья чеснока?) - 15 г. Я не уверена, как это называется по- русски, похоже на тонкие пёрышки зелёного лука с сильным чесночным запахом.
лук-порей - полторы палки
2.имбирь свежий, чеснок - по одному "кусочку" (я брала зуб чеснока и такого
же размера кусок имбиря)
кунжутное масло, соевый соус - по полторы столовые ложки
3.готовое тесто для гёза - 32 кружочка.
4.раст. масло - 2 ст. ложки
****
Измельчить (в мясорубке, блендере) мясо-капусту, лук и грибы мелко накрошить, чеснок-имбирь натереть на мелкой тёрке.
Вымесить фарш. Причем, сначала ингридиенты 1, потом добавить 2. Рецепт выцапала в памфлете, прилагавшемся к кух. комбайну, соответственно в нём всё и предлагалось рубить-мешать.
*
Налепить пельмешки. Сковороду с маслом разогреть, обжарить в течение 1-1.5 минут на среднем огне (пока нижняя корочка не зарумянится), добавить воды, чтобы дно сковороды покрыть, закрыть крышкой и потомить на малом огне минут
4-5.
Есть, обмакивая в смесь соевого соуса и ацки-острого кунжутного масла :о)
*****
Да, прошу прощения у знатоков китайской кухни, это вариант японский. Если что не так - не бейте больно, а научите :о))