Наверное, я безнадежно тупа... последний выделенный абзац прочитала три раза - так и не поняла... можно еще раз и помедленнее: кто кого впитывает, что всплывает, и масла должно быть больше, чем положено по рецепту или чем положено в казан? :)

Да, там мясо, которое тяжелее масло, видимо по этой причине всплывает, но вот если масло слишком много, то злой воздух не даёт ему подняться со дна казана и даже странно - почему же плов не подгорает, но долго остаётся горячим?
42-е мартобря, как говорится.

Мнээээ.... сыплю на голову зирра и тихо отползаю в угол - переживать собственную умественную неполноценность... всё равно ничего не поняла... :)))

я не умею готовить плов, в силу различных причин, но даже я ржал когда надо было рис помешать, и про масло понравилось очень

Ну а что смешного? Знаешь, как это непросто - мешать рис, сидя в казане под плотно закрытой крышкой?

на что люди не идут ради вкусного плова!

кстати, может вам будет интересно. Умелое помешивание риса, определенным способом может спасти неправильно пошедший процесс

а по подробнее? я кады рис варю в принципе его не мешаю, закрыл крышкой и пусть на медленном огне доходит

ну, бывает так, что рис начинает закипать с одной стороны и тут его не грех перелопатить аккуратненько переложить горячий в холодное место, а холодный в горячее или вот еще такое случай но тут показывать надо

да, вот сталкиваюсь с такой же темой
(казан чугунный, полусфера, плита газовая, старая)
не совсем равномерно на поверхности рис разбухает
и приходится его так акуратно переложить

может имеет смысл какой рассекатель приспособить для более равномерного нагрева?

Ни в коем случае.
Если у Вас газовая плита, то, скорее всего, дело не в ней и не в казане, а в крупных кусках мяса, чесноке итп., одним словом, что-то там, внизу, не даёт кипеть верхней части. Знаете как с этим бороться, да?

*задумался...
может той палочкой, что потом отверстия будем протыкать
попробовать осторожно развернуть это "что-то"?

ой

Ага, ещё и орудуя длинной скалкой. :+)))

ой!

ужос

начало хорошее бодрое и про кипение все правильно (кстати, важный момент действительно) но зачем в раскаленное масло лить воду - хоть убей не понимаю. Наверное опечатка.

А последний абзац не порадовал тебя своей логичностью и последовательностью?

я на заливе воды в масло сломался, дальше уже ниасилил

А зря. Эксперимент - это наше все!

а я после этого абзаца, с водой и маслом,всерьез задумалась о том, как аффтор сих строк - мало того жив остался, так еще и печатать продолжает :)
Из разряда: удивительное рядом, удивительное вокруг нас.

Забыли первый абзац - забить косяк, хорошенько раскурить, передать по кругу, после чего приступать к приготовлению блюда...
Тогда и мясо всплывёт, будучи тяжелее масла, и рис будет удобно мешать...

:)

Интересно, а как настоящие уйгурцы умудряются перемешивать плов без хорошего промышленного блендера, и в какой момент положено добавить галимую бланку?..