Немецкие ножи?
Драйцак или Хенкель ?

картинку пропустила, сорри.
не таких ножей не знаю

Первый не знаю, а второй долларов на $60 тянет. Он того стоит?

Если тебе важен бренд, то да.

Мне важен нож а не брэнд :) В принципе сплав, который у ножа от IKEA отличает качественные ножи, но нож ножу рознь...

Ну раз сплав нравится, в крайнем случае просто переточишь нож по-новой, и всё будет Ок.

эти ножи не рекомендуют точить,а только править, мол лезвие доведено до ума лазером и счистается " лазерной заточкой", обычным осилкопм ты ее нафик просто погубить. А вообще сплав жэтой стали отличный, у меня дома ножи "Dreizackwerk" правда штампованной серии, но я не жалуюсь, когда они покупались кованые мне были не покарману =))))

Править, в смысле, кожей, или в смысле алмазным/керамическим штырем?

кто как это называет правилка, точилка
а нам говорили сто правильно называется эта вещь муссат, да такой металлический стержень с мелкими насечками, не стачивает лезвие!

http://www.perfi.com/catalogue/wares/90 54p.html - внешний вид
http://forum.gotovim.ru/forum2/topic170 9.shtml

est' v T-A neskol'ko specializirovannyh povarskih magazinov.Nozh horoshij stoit ot 200 i vyshe

Адреса, явки, пароли... :)

na bialike v R-G vozle arlozorov neplohie nozhi,no dorogo.Ran'she na king george byl magazin ,ne znaju zhivoj li,no magazin klassny,nedaleko ot allenbi,so storony shenkin,esli on esche zhivoj-tam nado smotret' objazatelno,potomu kak otnositel'no nedorogoj i v osnovnom specializiruetsja na nozhah i schipchikah,nozhnicah.

Будем искать, спасибо!

Спасибо, я загляну.

Про Икею не знаю, а поиск нормально так работает

Хмм.. я искал "нож". Вероятно пропустил. Я и через yandex.ru пробовал.

Простите, а что такое "аттрактивная"? Слово такое модное?

А, это с английского ;) Притягательная цена, получается ;)

То-то же, я и говорю - модная тенденция новые слова изобретать :)

да прямо. аттрактанты - привлекающие в-ва - сто лет известны.
так что это не новое слово.

Твёрдая сталь, резать будет нормально, заточку тоже держать будет.

Хотя конечно высокоуглеродистая сталь мне больше по душе, но за таким ножом уход нужен будет.

А что Вы им хотите делать?

В основном для овощей. Ну, может, грудинку куриную порезать изредка.

Вообще (прозвучит по-дилетантски, запинают меня, небось, тут) у меня - после многих проб - для овощей идеальным оказался японский, почти ширпотребовский (не совсем, но - не Kasumi /(095)923-9018/, конечно). Лезвие 20 см длиной, 37 мм высотой. Мелкозазубренное как хлебные ножи, но прихотливо: три волнистых зубца по 5 мм каждый перемежаются ровными участкоми также по 5 мм. И каждай из зубцов, в свою очередь, мелкозазубрен. Такая пила на пиле, лазерная заточка.

Я как-то не очень люблю пилки...

Я тоже - все остальные. Но здесь зубья не острые, а сопряженные. Происходит просто рассечение одним взмахом. Другой аналогичный (но свиссовский) держу для разделки сложного мяса: рулек, жилистого гуляша. Сухожилия берет как докторскую колбасу, пилить ничего не требуется.

А фоток этих ножей нету?

Попробую сделать

http://go.access.ru/knowhow/knives.h tml

Не знаю, я как купил себе для походов/экспедиций всяких "Бобр" ворсмовский, так все им и режу. Сталь хорошая, кромку держит очень хорошо. Будут лишние 150 гринов - раскошелюсь на дамасскую сталь, а так и этот оченно неплох
только у меня вместо дырки в лезвии кровосток - при резке мяса помогает )))
Технические характеристики:
общая длина - 260 мм,
длина клинка - 135 мм,
наибольшая ширина клинка - 35 мм,
толщина обуха - не менее 2,6 мм,
длина рукояти - 125 мм,
ширина рукояти (в ср.части) - 27 мм,
толщина рукояти (в ср.части) - 17 мм.

дамаск за 150 гринов это смешно...
150 стоит "дамаск" из гвоздей и кроватных прутков....

А вот скажи мне, уважаемый Фрешман, как это ты ножи под 30 и 45 градусов точишь?
http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/718414.html
В заточке меня уверяли, что режущая кромка точится под 12-15 градусов.
Или я чота недогоняю?

да ну чо, озверели совсем что ли... даже если допустить, что они говорят про угол между плоскостью лезвия ножа и кромкой (хотя это маразм и непрофесионализм так угол расчитывать - ведь кромка то м.б. как двустороней так и односторонней), то все равно угол в 20 градусов (10+10) - это маразм. Никако

от черт...

Никакой металл такую заточку держать не будет. Заточить так кончено можно - понтов ради - платки шелковые на лезвие бросать, но после первых же двух минут работы такая кромка будет убита.

Сумарный угол меньше 25 градусов вообще нежизнеспособен.

Вот что в энциклопедии пишут по этому поводу:

The edge is sharpened at different angles for different purposes. 15 to 25 degrees is a good all-around angle. Slicing knives should have sharper angles, down to ten degrees. Chopping knives need blunter angles, out to thirty degrees.
...
Knives are sharpened by grinding against a hard surface, typically stone. The smaller the angle between the blade and stone, the sharper the knife will be, but the faster it will dull. A guide is very helpful. Very sharp knives sharpen at 12-15 degrees. Typical knives sharpen at 22 degrees. Knives that chop may sharpen at 25 degrees. In short, the harder the material to be cut the higher the angle of the edge. The composition of the stone affects the sharpness of the blade (finer grain produces sharper blades), as does the composition of the blade (some metals take/keep an edge better than others).

http://en.wikipedia.org/wiki/Knive

повторюсь - "это маразм и непрофесионализм так угол расчитывать - ведь кромка то м.б. как двустороней так и односторонней"

Там по тексту, насколько я понимаю, имеется в виду двусторонняя кромка.

12-15 градусов, указанных в тексте - это на самом деле 24-30 градусов - угол, который образуют кромки лезвия. Между собой.

Указывание размеров "полуугла", т.е. угла образованного плоскостью режущей кромки и плоскостью проходящей через плоскость лезвия в качестве рекомендаций для заточки - непрофессионально. Ибо если нож однокромочный (как к примеру японские кинжалы и некоторые мечи), то заточка кромки по указанной рекомендации приведет к тому что не только "полуугол" будет равен этим 12-15 градусам, но и полный угол (в силу отсутсвия второй кромки) будет тем же. А пользоваться ножом с заточкой кромки в 12-15 градусов можно только для эффектного разрезания шёлковых платочков.

так бы сразу и сказал, а то угол, полуугол...
хотя подход у странноватый:-)

у кого подход странноватый?

покажи чертёжик то:-)
мне кажется 45 угол таки очень большой

вот нарисовал - это сечение лезвия с двусторонней кромкой и двусторонними же спусками (кликабельно).

колун! ;)))

отлезь, гнида! :))))))))
не видишь разве - несу свет в массы...
:))))

да я сам лох в ножах! ;))) но БергХОФФами-Гурмет таки закупился!

бергофф рулит, однозначно. мой профилайн ни разу не подводил...

задарма брал на савке: шеф 26см - ок. 800 рэ!
аж japanese knife взял от жадности %)))

Мы говорим про кухонные ножи, да?
У меня нет ножей с двусторонней кромкой. И почему это метал не будет держать заточку в 12-15 градусов? Прекрасно будет держать, и Держит!
Кто там говорил, что кухонный нож нужно после (а можно и перед) каждого использования нужно обрабатывать мусатой?:-)
М.Б. охотничьи ножи так и проканают, а кухонные ИМХО нет:-)

ванечка, у тебя как с тригонометрией?

Во первых - расскажи пожалуйста, что это у тебя за кухонные ножи. Неужели яп. танто и катаны?

И даже если ты шинкуешь овощи катаной, то:
Если нож у тебя имеет режущую кромку только с одной стороны, и при этом она заточена по 12-15 градусов, то при толщине лезвия у начала кромки 1мм - ширина самой кромки составит 5мм (1/sin 12 градусов).

ФОтографию своей чудо кромки не хочешь предоставить?

Не знаю чо у меня за ножи, не супер-пупер-фирма-нах.
Те ножи что я чаще всего использую тут
А с тригонометрией у меня плохо.
Я тут не пытаюсь назжать или умничать, а пытаюсь выяснить чо к чему. И я нутром чую шо 45 градусов какое то наебалово:-)))) Да пойми ты меня правильно:-)

ванечка, во-первых - ножи у тебя штампованные из листового металла (изготавливаются просечкой) такой вот набор от цептера ажно у двух моих знакомых есть, мне часто приходится ими пользоваться - ужус_нах.
во-вторых, и кромка и спуски у них двусторонние.
в третьих, у тебя угол только спусков уже около 12-14 градусов, про какие 12-15 на кромке ты рассказываешь???

Вот на моих шефах (как и на большинстве из них) спусков как таковых нет, от обуха к кромке идет одна плоскость, без переломов.
Так вот там угол - от 3градусов у гарды, до 3,35градусов у кончика изменяется. И на этих ножах можно заточить кромку под 12-15. Но после первого же опыта шинкования такая заточка пойдет псу под хвост.

Правильно заточенный шеф должен требовать правки на муссате не чаще двух раз в неделю при ежедневном использовании (при условии, что доски разделочные из дерева, а не из пластика, или не дай бог из стекла).

На охотничьем кромку точу под 45 градусов. Он бреет волос (реально так бреет - без усилий и без пены для бритья) как до разделки кабана, так и после оной. А если приходилось когда кабанчика щупать, то, наверное, помнишь, что шерсть у него как проволока.

а как фотать кромку?:-)

Вань, тебе кто ножи точит?
Убей гада!

Эти ножи были куплены полтора года назад, не мной, но я пока доволен. В заточку я их ни разу не отдавал. Правил мусатой и пару раз камнем. А ты этта..
типа свои покажи, да!

Да уже показывала. Могу ещё раз, только после пятницы - глюки у

Ну-ну
Как до дела, так всегда после пятницы, бу-га-га!
А кому показывла то? Сцылка есть?:-)

Видишь? Ответить толком не получается. Сейчас работает, а через минуту - фигушки. В пятницу сынка свободен, обещал полечить. Попробуй по "змею" allaq+нож. Здесь показывала.

allaq+нож
Ничего не найдено. Как жаль!

Алла! Ты на мои ножи не наезжай:-) И не спрашивай кто их точит. Хорошие у мя ножи, да! Я ими доволен пока что:-)

Этого не может быть, потому что не может быть никогда !
Сколько уже про ножички тут зубы точили и размером мерялись. Я везде поучаствовала:-)

Не видел.
Сцылку/и В СТУДИЮ!

Ничего Петров не отвечает
Только тихо ботами качает...

Ну Вы, батенька, упрямец. Почитай двадцать минут сквозь поиск продиралась - тщетно. Вспомнила, что в фотоведре одна лежит.
Держите, если, конечно, дойдёт

Спокойно можно купить Касуми или КАИ в дамасском исполнении. 8 дюймовый "шеф" где-то на $150 и потянет.

Андрюш, ну не путай ты "дамасское исполнение" и дамасские клинки.

Дамасский меч можно вместо пояса одеть - гибкий как пружина и при этом никаких следов остаточной деформации на нем нет. Те клинки что сохранились, по музеям да по частным коллекциям лежат.

А "дамасское исполнение" - примитивный новодел для лохов.
Я уже столько на этот дамасск насмотрелся.... Чуть не на каждой коллективной охоте очередной "олигарх" с гордостью демонстрирует "настоящий дамасский нож, 600 (800, 1000... нужное подставить) гринов отдал". Выглядит красиво, но если попытается таким ножом поучаствовать в свежевании, то через пятнадцать минут - ага... Не то что брить, но и просто резать нормально не получается...

Если уж на то пошло, то на сегодняшний день гораздо более понятная и изученная (а следовательно и освоенная) технология изготовления клинков из металлокерамики. Вот такие клики действительно значительно превосходят своих металических собратьев.

Угол кинг джордж / раши в сторону рынка - специализированный магазин ножей.

Я не имел дела с ножами из IKEA, но по-настоящему хороших ножей за 15 долларов не бывает. Могу Вам подсказать, где самые низкие цены на ножи Global.

Подскажите :)

www.cohenitzhak.com. Не обязательно покупать через Интернет - у них есть реальный магазин в Кфар-Сабе.

Покупайте! Это только почему-то в России модно плеваться на ИКЕЮ, и ножи там хороши тоже помимо мебели.

Фоту! Фоту!
Фоту приличного товара из IKEA!

Вы из Америки, так не считается. Та же Россия, только наоборот.

Не "наоборот", а "толще"!

Вы просили "фоту" (фотографии что-ли?): www.IKEA.de

Влюблена в японские ножи Haiku, вернее в универсальный здоровенный "шеф-нож"! Режу практически только им и все поряд, от зелени до мяса и... собственных пальцев :))