stesti ([info]stesti) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-09-01 13:58:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Белорусская кухня, Картофель, Молоко, Польская кухня, Посоветоваться, Супы, Технология, Травы, Уксус, Чешская кухня

Укропный суп (чешский, наверное)
Рецепт мне дала учителка чешского, а откорректировал муж, который этот суп никогда не варил, но всегда любил)) Так что за его правильность/неправильность я не отвечаю, а вкус, скажем, занятный.

На 1-1,5 литра воды 3 крупные или 4 средние картофелины, много укропа (в резанном виде горсть с горкой), соль, 1 ст.л. масла, 100-150 мл. молока, уксус.
Картошку небольшими кубиками, заливаем водой и ставим варить. В этот момент в сковороде растопим масло, добавим туда укроп и помешаем сек.20. Высыпаем укроп в кастрюлю (картошка уже готова или еще полу-готова), варим 5 мин.
После этого добавляем туда, помешивая суп, теплое молоко (кто хочет пожирнее, может добавить сливки) и варим еще 5 мин.
В принципе, его можно есть и так - оч простенько так, вода с картошкой, но ничего интересного))
Интересное в том, что туда надо добавить уксус, а вот в каком количестве и в какой момент сказать вам не могу, потому как это и была "корректировка мужа". Он добавлял уксус прям в тарелку (больше столовой ложки, но, на мой взгляд, это очень много) и я последовала его примеру (пол-столовой ложки - это маловато) и...мир и покой вернулся в дом - все были довольны))

если не забуду, спрошу у учителки, когда добавлять уксус. она говорила, что молоко не должно свернуться, а я не могла понять, почему оно вообще это может сделать. вывод: уксус добавляется до молока))
но, даж если забуду спросить, варить этот суп буду (и наливать уксус в разные фазы и в разном количестве))


(25 комментариев) - ()

если речь о чешской "копрове полевке"
[info]miroshka
2005-09-02 12:05 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Взято отсюда.

Ingredience (ингредиенты)
8 lžic jemně nasekaného kopru (8 ст.ложек тонко нашинкованного укропу)
2 lžíce másla (2 ст.ложки масла)
1 lžíce polohrubé mouky (1 ст.ложка муки крупного помола)
2 žloutky (2 желтка)
0,2 l smetany (500 мл сливок)
1 houska (1 булка типа маленького багета)
5 středně velkých brambor (5 картофелин средней величины)
sůl (соль)

Postup přípravy (последовательность приготовления)
Z 1 lžíce másla a mouky připravíme světlou jíšku, v které chvíli osmahneme 1/3 nasekaného kopru. Přidáme 1 1/4 l vody, osolíme a 10 minut povaříme. Mezitím si na zbytku másla osmažíme na kostičky nakrájenou housku. Brambory nahrubo nastrouháme, dáme do polévky a zvolna uvaříme doměkka. Hotovou polévku odstavíme, zahustíme smetanou rozmíchanou se žloutky a přidáme do ní zbytek kopru. Osmaženou housku podáváme v misce u stolu, aby si každý vzal podle chutí.

(из одной ложки масла и муки приготовить заправку, в которой слегка обжарить треть укропа. добавить 1.25 л воды, посолить и поварить 10 мин. между тем на остатке масла обжарить булку, порезанную маленькими кубиками. картофель порезать большими кусками, добавить в суп и доварить до мягкого состояния на медленном огне. готовый суп снять с огня, загустить сливками, смешанными с желтком и высыпать оставшийся укроп. жареные булочные кубики подать в отдельной тарелочке, чтобы каждый добавлял по вкусу.)

29.07.2004
Množství: pro 4 osoby (количество: на 4 порции)
Doba přípravy: 20 min (время подготовки: 30 мин)
Doba vaření: 25 min (время варки: 25 мин)
Hotovo za: 45 min (итого: 45 мин)

Как видно, уксусом тут тоже не злоупотребляют. :)
И как грицца, dobrou chut'!

(25 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]