Кипарисов-Мульский, собственной персоной ([info]freshman_svd) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-09-05 11:48:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Дичь пернатая, Еда в походе, Заготовки, Колбасы/Копчености, Курица, Мясо, Птица

Камрады и камрадки, сообщники и соучастники!
Окончательно вывихнул свой мозг!
Просю помощи зала.

И так предыстория:
Каждый год 31 декабря мы с друзьями ходим в баню каждую субботу начиная с открытия осенней охоты мы с друзьями уезжаем с утра в пампасы и охотимся. Когда прочесываем поля в поисках дупеля и коростеля, когда (как, например, в этом сезоне) обходим лужи и стреляем уток. Все это происходит при температуре окружающего воздуха от 25-28 градусов до 15-18 градусов. Угодья обширные, поэтому перемещения между полями и лужами происходит на потрепанном УАЗе.
Часов в 12-13 мы наконец забираемся в лесочек, разводим костерок и неторопливо выпиваем и закусываем. Закусываем мы традиционно помидорами и обжаренной на пруточках краковской колбасой. И (в этом и состоит весь нынешний трагизм ситуации) эта самая колбаса нас ОКОНЧАТЕЛЬНО ДОСТАЛА!!! И качество колбасы само по себе всё хуже и хуже, да и просто уже в горло не лезет.

Я уже, похоже, сдался, тщетно пытаясь придумать какую либо закуску, которая удовлетворяла бы следующим характеристикам:

а) не требовала бы длительной (скажем более получаса) подготовки - т.к. в пятницу на дачу я приезжаю к 11-12 ночи и после трехчасового сидения за рулем, из которых, по крайней мере, 1 час по пробкам, сил на кухонные выкрутасы нет. А с утра имеется не больше получаса на эти выкрутасы, а потом "на коней, господа, на коней!"
б) будучи подготовленной, не портилась бы в течение пяти-шести часового путешествия при указанной выше температуре окр. среды.
в) в приготовленном состоянии была бы горячей (холодными закусками оперируют студенты и недобитые большевиками попы)
г) готовилась бы по возможности на костре (типа на шампурах) - теоретически можно было бы прихватить с собой котелок - но это крайний случай - формат этих посиделок не тот...
д) готовилась бы быстро (дожидаться готовности углей нет времени, потому что на все посиделки есть минут 30-40, не больше)
е) была бы сытной (в идеале белковой - т.к. овощей и так много)

В таком вот разрезе....

Дайте идей, плз, моченьки моей больше нет....
*удрученно роняет голову*

UPD
Спасибо большое всем! Коллективный разум в очередной раз доказал, что неразрешимых проблем не бывает!
Взял на вооружение:
1. яичница
2. заранее печеные яйца
3. заранее отваренную курицу
4. копченые свиные ребра
5. сублимированные продукты
6. колбаски "пикник", "коктейль"


(87 комментариев) - ()


[info]freshman_svd
2005-09-05 11:30 am (local) (ссылка) Отслеживать
подожди, я наверное невнятно написал.
Значит так.
подъем в шесть, без пятнадцати семь выехали, до первой лужи километров двадцать (из них восемь со скоростью 70км/ч, одиннадцать со скоростью 10-12км/ч, и два пешком со скоростью два/три км/ч), потом возврат к машине и перемещаемся еще дальше. Езда по угодьям со скоростью уже даже двадцать км/ч реально опасна для жизни - в прошлом году влетели в ямину под травой - я с заднего сиденья влетел лбом в лобовое стекло - канау какой-то идиот копнул экскаватром аккурат посреди проселка заросшегопо самое нехочу. Вылезли только с помощью лебедки.
Посиделки и перекус происходят уже на максимальном удалении от дачи. Потом едем домой(в смысле на дачу), по дороге заезжаем к егерю и подтверждаем вечерний поход на кабана, приезжаем на дачу часа в три, полчетвертого. Падаем, полтора-два часа спим. Встаем, короткий перекус (чай/бутерброды) грузимся опять и возвращаемся опять в угодья, в семь-начале восьмого рассаживаемся по засидкам и сидим до кабанов (иногда до одинндацати, иногда и посвету выходят)...

[info]maxnicol
2005-09-05 12:20 pm (local) (ссылка) Отслеживать
1. Сумка-холодильник - не та, что от прикуривателя, а термоизолирующий пенопластовый короб. Нет места в салоне - на крышу. Чугунная сковородка, 2 кирпича. Какая-нить свиная шея или отбитые заранее антрекоты жарятся 5-19 мин. - только следить надо.
2. Две железные рогульки на высоте 1 м от земли. Стальной тросик. S-образные крючки, их набор позволяет регулировать расстояние до огня. Разогрев магазинно-рыночных копченых: курицы, свиной рульки, свиных ребер или крупной рыбы г/к - скажем, окуня или кету, что ли. Цеплять за оплетающую веревочку.
3. Медицинский стерилизатор из нержавейки для халатов. Продаются в Медтехнике на Красикова (м. Профсоюзная).
Те же 2 кирпича. Рыба заранее потрошится (чешую не снимать), натирается солью. Карп, судак, терпуг, линь, норвежская форель, сиговые очень хороши. Можно большими кусками. На дно насыпаете стружку: ольха, дуб или фруктовые деревья, яблоня хороша. На решетку (она там на ножках) под рыбу кладете листья малины, черной смородины или т.п. Рыбу лучше класть разрезом брюха вверх: тогда она становится ванночкой, жир-сок не вытекают. Сбоку подпереть палочками того же дерева, что было для стружки.
Крышка закрывается герметично. На кирпичи на слабый огонь на 15-20 мин. (зависит от размера тушек или кусков). Там перегретый пар с дымом. Получается г/к. Так же можно свинину (шею хорошо), курицу.

[info]velik
2005-09-05 01:31 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Внимательно прочитала предидущих ораторов и все таки решилась.
Предисловие:
Мы довольно часто ездим в Эйлат с палаткой на несколько дней понырять и опыт готовки в почти полевых условиях накопился неплохой.
1.У меня живет кухонная сумка с маленькими пластиковыми баночками со специями, уксусом, маслом подсолнечным и оливковым, сковородой, ножом, маленькой досточкой, чеснок, лимон и еще масса дребедени, перед выездом я ее проверяю.
2.Готовлю иногда спагетти с песто и копчеными колбасками, быстро и нажористо.
3.Налисники из морозилки в сумку, а потом на сковороду, катят, да и есть можно руками.
4.Можно проверить джахнун и яйца из него, приехать ночью на дачу, поставить на маленький огонь, утром взять с собой, но это довольно трудоемкие приготовления дома, а Вы ,небось, с работы. И чулнт от Мани.
5. Завтрак из яишницы с сосисками-колбасками-рыбными консервами стандарт.
Подумаю еще и напишу.

(87 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]