Ты так медведя поминаешь.. я таки думаю это его окорок. только Ты из конспирации всё отрицаешь))

Это я,медвежатину поминаю,прочтя комменты у Вреда:-)))))

*делает вид что поверила и честные глаза*

а можно подробнее про эстрагоновый винный уксус: это просто белый винный уксус, настоянный на эстрагоне, или туда еще чего-то добавляют?

Можно и самому приготовить :-)))))
В белый винный уксус(500 мл) 6%,вложить две веточки эстрагона,щепотку тымяна и 2 дольки чеснока.Плотно закупорить и через мин.2 недельки можно пользоваться :-))))

хорошая мысля. спасибо за идею.

а я без чеснока... но эстрагона кладу щедро (практически всю бутылку заполняю) - потому что у нас на Тимирязевском рынке - минимальный пучок гигантский: на 40 рублей ;)))

пользоваться можно уже дня через три-четыре и постепенно доливать чистый уксус: треть использовал - долил. хватает на чуть ли не десяток "заварок".

Да! В плане плотной закупорки - мною куплен такой специальный "писюлец" с трубочкой и затычкой на ней. удобно.
...он, наверно всё-таки дозатор называется, а не писюлец %)))

Не совсем поняла. Через 2 недели можно пользоваться? Или через 2 минуты?:-)
И еще - на сколько тянул этот кусок мяса?
Заранее спасибо!

2 недели, конечно -) уксус должен же настояться.
мин. - это минимум.

2,5 кг!:-)))))
А с уксусом-разьяснение a runy правильное:-)))

ооо, красота какая.
так запекать свыню я еще не пробовала. как-нибудь непременно сделаю.

вот знаешь что, знаешь, целиком свиню запечь хоцца.
только её есть потом кому?..

да уж. это если собрать большую толпу народа и соорудить...

Когда будеш собирать?:-)))))

у меня и свыни-то нету -)))

срочно заводи. а мы будем к тебе утилизаторов направлять, чтоб скотинку прокормить.

с некоторыми утилизаторами - никакая свинка не выживет -))
они, конечно, практически всеядные, но живое же ж, жалко зверушку будет

всеядные утилизаторы

эти - точно всеядные -))

интересно, сколько взрослых миужиков надо собрать, чтоб нормальную такую свинью съесть, ну вот так за один день..))

43 :-))))

мы тут посчитали. допустим свинья весит 120кг. сколько на ней мяса? ну допустим минут голова, кости, внутренности, сало, допустим 70кг остаётся.
а ты говоришь 43.. мы по кило так расчитали..

Почему таких дохленьких мужыков берешь во внимание?:-)))))

значит насчет веса свини и сколько в ней мяса наши расчеты примерно верны?

60-70kg ;-))))

Угу...и нафаршировать гречневой кашей.....эххххххххх.
Тогда нашлось бы кому есть....:-)))))

ой, что Ты, это слишком нажористо! брюхо каково.. это ж кашим кило 15 потребуется

не выйдет. Вернее не войдет. В духовку

в духовку да. но мне запала идея в яме с углями запечь, закутав во что-нить.

оно, конечно вертел надежнее... однако, ежели правильная йама, и в брюхо опять же раскаленных каменей... Ну, не знаю, рискованно. Как время и Т рассчитать? Эксперимент нужон, экстраполяцЫя

можно просчитать процессы впринципе. но я если б запекала, ориентировалась бы на запах, как всегда. кстати брюхо набивать камнями имхо не стоит, где рёбра, там сгорит, ибо тонкое и окружено жаром, а на спине и окороках не успеет пропечься. так что я б брюхо либо влажное несколько субстанцией наполнила, травами сырыми например, либо так просто оставила брюшную полость, для выравнивания температуры и влажности по всей туше.

да, пожалуй это я сгоряча насчет камнями нафаршировать.Хотя, если подумать и завернуть его во что-то хорошее, то ён, внутренний камень как йадро зимное будет работать. А шо до йамы-то наверное её имеет смысл сверху и снизу греть

а может в брюхо мешок с подходящим рисом + чернослив (ага, прям как на базаре купил, так и не развязывая)), а вокруг трав вперемежку с чесноком там и ещё чем
придётся греть, как бгсвят, махину такую пропечь равномерно, долго печь придется и температуру выравнивать. может вторую яму рядом и угли там новые готовить. или ваще, магический круг ров вокруг вырыть, довольно глубокий и узкий, на расстоянии сантиметров в 15 и там жечь всё время топливо, чтоб в самой яме не занималось.

думаю суток трое займет это не считая по осюсениям

ну.. может быть. если медленно спускаться и заниматься не только этим процессом

К Вредителю и Готте.....
Ребята,даже довольно крупную свинюку или теленка у нас запекают в промышленных хлебных печах!Туда и корова бы вошла :-))))
Все пекарни и так частные,приезжаешь и договариваешся денюжкой :-))))И запекут тебе все что захочешь,еще сами и присмотрят,и перевернут и пивом,если надо польют :-)))))
Пол дня времени всего-навсего :-))))

вот и я думаю, быстрее намного получится реально.

не, так не интересно, кого-то просить. стока удовольствия теряется! :)

а вот как промышленные печи те устроены, Эричек, расскажи? там небось движутся поддоны с хлебом и несколько камер с разными температурными режимами, типа конвейр?

Неееа,Лена!Это большие комнаты-печи.Хлеб туда вьезжает на болшущих контейнерах-полках.Все полки заставлены формами с хлебом.Комнат-печей несколько везде разный режим выпечки,управляемый компьютером.
Конвеер именно заканчивается у печи,пока она не заполнится и не начнется выпечка,тогда заполняют следующую печь.
А то,если бы хлеб пекли конвеером,до магазина доехало бы только несколько горячих буханок,а остальные давно бы уже остыли :-)))))

ну вообще-то есть печи непрерывного действия, для выпечки больших объемов хлеба. так там, например, есть несколько камер с разными режимами, когда одна партия перемещается из первой камеры во вторую, на её место заезжает новое сформованное тесто.
просто на конвейере в ряду не один хлебец, а сразу много на подах.

из описаний в литературе - два варианта. 1. жарится на вертеле, срезается верхняя уже прожаренная часть, остальное продолжает вертеться.
2. по принципу грузинского быка на вертеле.

отличная буженина получилась :)

Красота какая, чтоб, у Вас ручки не болели делать, фотографировать и здесь выкладывать, спасибо большое Вам.

Подписуюсь под каждым словом. И разделяю!